本报记者 孙海颖

热播剧《人世间》中的酱油厂，创作原型是原哈尔滨正阳河酱油厂，作为新中国十大酱油厂之一，正阳河酱油牵动着老哈尔滨人的味蕾和记忆。正阳河酱油的酿造配方起源于清末宫廷御膳房，拥有过50年的国企荣耀，商海沉浮，2024年，正阳河酱油厂完成第七次蜕变，重装亮相，又将为哈尔滨带来怎样的惊喜？百年正阳河酱油厂的故事又将如何续写？近日，记者走进位于哈尔滨新区利民经济技术开发区的正阳河酱油厂新址，倾听正阳河酱油人讲述传承老品牌、坚守老味道、续写新篇章的商业传奇。

百年正阳河历经多次蜕变

1905年，北京人杨成龙落脚在松花江边一个叫正阳河的小渔村，凭借父亲在清廷御膳房使用的酱油制作配方，生产出了第一缸香醇美味的正阳河酱油，自此，百年正阳河在哈尔滨生根发芽，历经岁月变迁而不改初衷。

1953年至2003年，正阳河迎来了50载辉煌发展期，成为全国十大酱油厂之一，正阳河酱油成为家喻户晓的名优产品；2003年国企改制，变更为民营企业，在老厂长的带领下，顺应市场需求，从散装酱油拓展到豆瓣酱、食用醋等高中低档、品类齐全的系列调料产品，曾远销东欧等海外市场，获评为“中华老字号企业”、黑龙江省“百年老字号企业”。

在激烈的市场竞争中，正阳河负重难行，2023年，破产重组，正阳河品牌面临严峻考验。时任太阳岛调味食品股份有限公司董事长的王玉鑫竞拍接下了正阳河品牌商标、正阳河哈药路门店以及原厂部分骨干员工，完成商业并购与整合，2023年，正阳河集团正式成立，历经第七次重生，正阳河迎来新生机。

老品牌焕发新生机

正阳河集团新厂区位于哈尔滨新区利民经济技术开发区雪花路3889号，透过工业观景长廊落地窗，可以清晰地观看酱油的全流程生产工艺，从物料的自动存储、粮仓内控温，到选豆、洗豆、泡豆、制曲、发酵，再到灭菌、灌装、包装，全程自动化与智能化设备一目了然。“用世界上最先进的酱油自动化生产设备，最好的工艺，守住正阳河的老味道。”正阳河集团董事长王玉鑫向记者介绍，新厂总投资10亿元，占地面积20.56万平方米，总建筑面积约28万平方米，日产酱油100吨。

华丽转身后的正阳河集团是集生产、销售、研发等于一体的多元化综合性集团公司，旗下包括哈尔滨市正阳河品牌管理有限公司、哈尔滨市太阳岛调味食品股份有限公司、哈尔滨鑫天食品有限公司等几十个子公司，手握正阳河、虹桥、太阳岛、松花江、味美时等几十个注册商标，产品种类涉及酱油、醋、料酒、黄豆酱、火锅蘸料底料、熟酱等100多个品种。

黑土优品传承百年味道

在道里区哈药路 256号正阳河酱油厂直销店，前来购买酱油的市民络绎不绝，店长王晶边控制酱油泵起落边介绍：“自5月15日重新开业后，门店营业额逐日攀升，目前日营业额2万元左右。”

“传承正阳河酱油的老味道是重建老品牌的重中之重。”王玉鑫请回70多岁的老厂长接培华和几位技术骨干，把关生产工艺，进行技术指导。“我们要像爱护自己的生命一样守护老味道、老品牌。”王玉鑫坚定地说。

据介绍，正阳河酱油使用传统酿造方法，为低盐固态发酵工艺，发酵需半年以上，由于高温发酵酶解充分，氨基酸态氮含量高，所以生产的酱油香醇鲜美。

2024年，正阳河系列产品在哈市商超铺货率达90%，销售额达到1700万元左右，产值1800余万元，这是老哈尔滨人对正阳河品牌的认可。为了迎合市场新动向，正阳河集团立足黑土优品，开发了富硒酱油、金标香醋等新品。“要把正阳河集团打造成国内领先、国际知名的调味品企业，让陪伴哈尔滨几代人成长的正阳河品牌重回荣耀巅峰。”王玉鑫信心满满，勾勒着正阳河品牌的美好未来。