写在前面：

“民以食为天，食以安为先”。食品安全关系到人们的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定和经济发展，广大群众高度关注，各级政府和相关部门高度重视。为了引导公众正确看待我国食品安全现状，让公众学习和了解食品安全常识，普及食品安全法律法规知识，倡导健康的饮食消费方式，7月17日至29日期间，围绕“尚德守法食品安全让生活更美好”的主题，省科协、省食安办等22个部门在全省范围内集中开展食品安全宣传周活动，营造人人关注食品安全、主动参与食品安全监管的社会共治氛围。

一、单选题

1、《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。

A.2015年1月1日

B.2015年5月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日

2、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（ ）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A.不符合食品安全标准

B.技术明显落后于业界水平

C.食品口感受到公众质疑

D.食品严重滞销

3、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.半年B.一年

C.两年D.三年

4、国家对食品生产经营实行许可制度，但下列不需要许可的是？（ ）

A.食用农产品销售B.食品生产

C.食品销售D.餐饮服务

5、网络食品经营者应建立保障食品安全的（ ）和运输管理制度。

A.人员B.食品

C.储存D.交易

6、食品保质期是指食品在（ ）的贮存条件下保持品质的期限。

A.正常B.冷冻

C.标明D.冷藏

7、网络食品经营者发布的食品名称、成分或者配料表、生产者名称、地址或者产地、保质期、贮存条件等信息应当与销售食品的（ ）一致。

A.销售票据B.标签或标识

C.进货票据D.包装

8.细菌生长繁殖良好的温度范围（即危险温度带）是：（ ）

A.－18℃~30℃

B.25℃~70℃

C.5℃~60℃

9、以下哪类产品不能做为保健食品剂型。（ ）

A.口服液B.注射剂

C.片剂D.胶囊剂

10、保健食品不得加入（ ）。

A.防腐剂B.食用色素

C.药物

11、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容：产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、（ ）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。

A.主治B.保健功能

C.功能D.功能主治

12、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）。

A.山药B.花生

C.四季豆D.红薯

13、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）

A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好

B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

14、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ ）。

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C.鸡蛋一定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

15、食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ ）。

A.纤维素B.维生素

C.蛋白质D.脂肪

16、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ ）。

A.食物储存时保持洁净，生熟分开

B.使用冰箱长时间储存食物

C.煮熟食物

D.利用安全的水和原材料加工食物

17、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（ ）。

A.不锈钢餐具

B.仿瓷（密胺）餐具

C.代号为5的塑料制品餐具

D.代号为6的塑料制品餐具

18、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法是正确的是（ ）。

A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等

B.可以用来煎熬中药

C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡

D.可以在火上空烧

19、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（ ）。A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.铝制品容器D.以上三项

20、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（ ）。

A.安全级和优质级B.A级和AA级

C.合格级和优质级

D.A级和B级

21、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ ）标志的图案。

A.“QS”B.“蓝帽子”C.“红帽子”D.条形码

22、食品标签上的“QS”的意思是（ ）。

A.有机食品B.无公害食品C.绿色食品

D.企业食品生产许可

23、一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（ ）。

A.共同责任B.刑事责任C.赔偿责任D.连带责任

24、食品行业协会是促进食品产业发展，实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（ ）。

A.推动行业诚信建设

B.宣传、普及食品安全知识

C.以广告或者其他形式向消费者推荐食品

D.引导食品生产经营者依法生产经营

25、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ ）以及食品中的有害因素进行监测。

A.食品污染

B.食品营养成分C.食品添加剂D.食品消费状况

26、中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得（ ）。

A.食品生产许可B.食品经营许可C.食品销售许可

27、食品安全标准是强制执行的标准。公众可以（ ）查阅食品安全国家标准。

A.付费B.免费C.付费，但应予优惠

D.付费，但收费价格可以协商

28、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（ ）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时

29、预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（ ）。

A.保质期和贮存条件

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.食品生产经营过程的卫生要求

30、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。

A.国家食品安全总体情况

B.重大食品安全事故及其处理信息C.食品生产经营行政许可信息

D.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息

二、多选题

31、在中华人民共和国境内从事（）活动应当遵守《食品安全法》。

A.食品添加剂的生产经营B.食品贮存和运输C.食品生产、经营

D.食品相关产品的生产经营

32、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的哪些内容？（ ）

A.名称

B.生产许可证编号

C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式33、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ ）。

A.虚假、夸大的内容

B.涉及疾病预防的内容

C.符合食品安全标准的内容

D.涉及治疗功能的内容

34、生的蔬菜中最易污染的致病菌包括（ ）。

A.副溶血性弧菌B.沙门氏菌C.大肠杆菌D.痢疾杆菌

35、食品贮存涉及到的预防食物中毒原则主要包括：（ ）

A.生熟分开

B.控制温度和时间

C.保持清洁

D.杀灭微生物

36、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。

A.餐具B.饮具

C.熟食品容器D.水果

37、下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（ ）。

A.不准食用B.不准运输

C.不准销售D.不准随意乱丢弃

38、食品安全事故发生后，应当采取的措施有()。

A.开展应急救援工作

B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料

C.封存被污染的食品用工具及用具

D.做好信息发布工作

39、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ）。

A.属于部门职责，应当受理，调查核实情况

B.将处理结果答复

C.不属于本部门职责的不予处理

D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理

40、食品生产经营企业的法定职责包括()。

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强对职工食品安全知识培训

C.配备专兼职食品安全管理人员

D.做好对所生产经营食品的检验工作

41、以下（ ）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。

A.食品安全监管部门

B.承担食品检验职责的机构

C.食品行业协会

D.消费者协会

42、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ ）危害进行风险评估。

A.生物性B.化学性

C.物理性D.辐射性

43、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即

()。

A.采取措施使该食品停止生产经营

B.通过各种途径告知消费者停止食用

C.当场销毁相关食品

D.研究改进生产工艺方法

44、食品生产经营人员上岗时应遵守()个人卫生要求。

A.穿戴清洁的工作服、工作帽

B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C.患有活动性肺结核者不得上岗

D.保持手的清洁卫生

45、食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律B.法规

C.产品订单和合同要求

D.食品安全标准

46、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ ）

A.未经检疫的肉类

B.腐败变质食品

C.未经冷藏的食品

D.超过保质期限的食品

47、食品安全事故，指（ ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒B.食源性疾病

C.食品污染D.食品微量元素

48、进口的食品添加剂应当有()。

A.出口国标识B.中文标签

C.中文说明书D.英文说明

49、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故()，不得毁灭有关证据。

A.隐瞒B.谎报

C.向媒体报道D.缓报

50、食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（

）。

A.催吐B.洗胃

C.及时就医

D.禁止再食用可疑有毒食物答题要求

1、答题方式：在ABCD四种答案中，把自己认为正确的答案在答题卡相应的题号上将字母后的“（）”涂成“（）”；多选、少选或不选均作错误处理。

2、答题卡各项均要求填写，字迹要工整，不得涂改。参赛者每人只限填写一份答卷。

3、答题卡填好后，沿黑线剪下，装入标准信封，并在信封的左下角注明“全民科学素质提升答题”字样，寄至：哈尔滨市南岗区十字街100号黑龙江科技报社，邮编：150001。答题卡寄回截止日期为2018年8月30日（以寄出日邮戳为准）。

也可扫描右侧黑龙江省科学技术协会公众号二维码（“龙江科协”）进行答题。

4、评奖方式：按答题正确率评选，在同等正确率的情况下进行抽奖。

5、本次竞赛设一等奖2名、二等奖10名、三等奖20名。

6、获奖名单将在《黑龙江日报》、“龙江科协”上公布。

全民科学素质提升答题卡

姓 名：____________________电 话：____________________工作单位：____________________________________________________________通信地址：____________________________________________________________

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