黑龙江鲟有“水中恐龙”之称。该鱼味道鲜美，具有低脂肪、高蛋白、不饱和脂肪酸含量丰富的特点，食用价值和经济价值高，鱼子酱被誉为“黑色黄金”。施氏鲟主要分布于黑龙江中游的黑河以下江段、黑龙江下游及河口。

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