编者按

近两年，北大仓集团“黑土地”牌大米异军突起，连续两年夺得黑龙江国际大米节金奖，星光直追日本越光大米。作为一个稻米行业的新军，能够与国内外知名稻米企业同台打擂并拔得头筹，究竟有何过人之处？近日，记者走进北大仓集团，探寻金奖背后的秘密，今起推出系列报道——聚焦“黑土地”优质大米。

□本报记者张桂英

连续两年，我省举办的国际大米节品评品鉴活动因精心打造的国际性权威性公正性，得到了国内外稻米行业的高度认可和广泛赞誉，品评结果对生产和消费的引领作用也日益凸显。连续两届，本土企业黑龙江北大仓集团的“黑土地”牌大米（五优稻4号），与赫赫有名的日本越光大米一同蝉联大米节金奖，以实力证明了五常大米的顶级品质和国际口碑，彰显了我省作为全国优质粳稻主产省的行业优势和不凡实力。近日记者深入北大仓集团稻米产地，探寻“黑土地”牌大米蝉联金奖的奥秘，发现其一鸣惊人的背后，是八年蓄势的持续攻关和不懈努力。

作为金奖大米的生产企业，成立于2010年的北大仓粮油股份有限公司，是黑龙江北大仓集团农业板块子公司，目前在五常市集中流转1.1万亩水田，其中休耕轮作3400亩，年水稻加工能力10万吨，生产大米品牌为“黑土地”牌。成立之初，北大仓粮油即确立了把握消费升级机遇，高起点谋划、高水平投入，将“黑土地”牌大米打造成中国大米第一品牌、中国大米国际知名品牌的战略目标，特别是借势国际大米节，围绕金奖大米做文章，稳步向高端米市场迈进。

如此定位，来自对市场分析研判的科学决策，更来自独特资源禀赋给予的底气。北大仓粮油的“黑土地”牌大米，均产自于素有“水稻王国”之称的黑龙江省优质稻米之乡五常市。这里地处北纬45度的黄金植物生长带，冲击草甸黑土，土中含有机物高达10%以上，堪称“膏腴”之地；这里有广袤的长白山西麓林区，提供的山泉甘露和丰沛的雨水，河流纵横，湖泊密布，水资源相当丰富；这里大陆性季风气候四季分明，光照充足，风和日丽，雨热同季，昼夜温差大，平均温差大于13℃——如此的好环境、好水质、好土壤、好气候，在全国粳稻产区难寻第二；加之历经30多年培育的好品种——“五优稻4号”，共同造就了五常大米这一碗好米饭的天然优势，正所谓“黑土生白玉，稻花香北国”。

“饭味清淡略甜，绵软略粘，芳香可口，饭粒表面油光，剩饭不回生。”——连续两届国际大米节上，品评品鉴专家对获得金奖的“黑土地”牌大米赞誉有加。获奖结果公布后，北大仓集团董事长助理唐磊在接受记者采访时的话语，进一步解密了金奖大米的由来绝非自然天成这么简单。

唐磊说：“我们种出来的大米好吃，一个原因是资源环境好，另一个主要原因是我们企业独创的ESPO标准体系。‘E’代表环境标准体系，‘S’代表选种标准体系，‘P’代表种植和加工标准体系，‘O’代表服务标准体系，这个标准体系的制定和执行，严格把控了大米从选种、土地管理、种植、收割、晾晒再到加工、包装、销售的全过程，既确保了产出大米的质量和安全，也确保了年际间、批次间米质稳定不变。”

原来，本着让“农业复归生态、黑土复归自然、食品复归安全、生活复归品质”的理念，北大仓粮油坚持科学休耕、精准培肥地力；

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（上接第一版）坚持用工业理念经营农业，对标国际水平推进全程标准化；坚持用工匠精神打磨细节，筑牢品质之基。自2016年起，企业累计投入5000余万元，在五常市对3400亩水稻种植基地进行轮作休耕。休耕时，依托省农科院技术支撑，根据不同休耕地块土壤条件配种不同绿肥。每年耕翻两次，既实现了农药化肥零残留，又培肥了地力。持续的轮作休耕、培肥地力将黑土优势发挥到极致，休耕地块产出的大米，理化指标全部达到欧盟和中国有机食品检测标准，两届金奖大米都产自休耕地块。为保证大米口感的一致性，増强消费者粘性，他们还聘请专业团队，对全产业链进行标准打磨，形成一整套高品质产品解决方案。比如，与权威科研机构合作提纯品种，严把第一道关；生产环节全程可视化管理，精准确定收获期，采用人工收割，保证后熟过程；加工环节全程自动化控制，认真雕琢每一粒米；为保证每位消费者都能烹出好米饭，反复试验确定最佳米水比，并重新设计了大米包装，用装米的罐子盛满水，就是最佳米水配比，便于消费者操作。

用心打造，方能实现一鸣惊人。