□文/摄 本报记者 孟薇薇

高大上的星级酒店是一个城市餐饮的门面，那些传承已久的“老味道”则是一个城市美食的灵魂。到冰城寻找“老字号”，尝尝“老味道”，是很多游人最感兴趣的事。

11日，记者在道外区中华巴洛克历史街区就碰到一些专门来此寻味的游客。他们有的赞叹：“实在是太好吃了！”有的惊讶：“这么冷的天咋还有人排队吃？”更多的人是感慨：“没想到这么多年过去了，还能吃到小时候那个味道！”

红江包子铺，是一家百年老店，来自江西的李岩就是专程到这里吃排骨包子的。“我们全家搬到江西十几年了，这次趁着休年假，我陪母亲故地重游，没想到还能品尝到当年的老味儿排骨包子。”

王青松是这家店的第三代传人，他说，排骨包子是哈尔滨的老字号名小吃。提起排骨包子，就不得不说魁元阁——排骨包子正宗的源头，红江包子铺的老店主王敬修曾在该店工作多年。五十年代公私合营后，魁元阁停业，王敬修培养儿子王滨生拜一代名厨徐俊玉为师，历练多年后成为国家一级厨师。后开办“红江饭店”（即现今的红江包子铺），将排骨包子和传统鲁菜发扬光大，成就了这一百年的老字号。

如今，王青松对店面环境、服务、卫生、摆盘等方面都进行了多次改进，却唯独店里的排骨包子和经典老菜坚持百年不变。

离红江包子铺不远，是另一家九十多年的老店——红光馄饨馆，他家的镇店之宝——棋子肉火勺、叉子烧饼、鸡丝馄饨，都是新老顾客的最爱。正在店内用餐的老邻居张长江笑言：“我家在红光馄饨馆吃饭，现在话说都吃到第四代人了，隔三差五就要来解解馋，尤其是店里的老式熏酱，时间长了不吃，想得慌。”

同王青松一样，石杰也是第三代传人。1930年爷爷石景顺带着父亲石锡山“闯关东”来到哈尔滨，在位于道外区景阳街313号开了这家红光馄饨馆，“温泉浴池泡个澡，红光饭店吃个饱”成为当时人们津津乐道的一大快事。2014年在道外区重建中华巴洛克历史保护街区时，红光馄饨馆搬迁到了这里。

对于馄饨，石杰不仅会做，讲起来也是津津有味：“相传远在春秋时代，薛城遗址发掘中即有馄饨出土，古代认为馄饨是一种密封的包子，没有七窍，所以称为‘浑沌’。后来依据造字规则，才成为馄饨。红光馄饨馆坚持老传统，老味儿鸡丝馄饨配料齐全，特点就是皮薄馅大、晶莹剔透。”

“这馄饨你就放心吃吧，我们全家都吃了几十年了。”张长江边吃边跟身边的游客交流着，“大冷天吃碗馄饨，从里到外都暖和了。”

红江包子铺的包子。