□本报记者 董盈

又是一年年货季，随着春节脚步越来越近，采办年货成为百姓的头等大事。面对疫情防控常态化，我省食品企业在保障食品卫生安全的同时，产品营销创意叠出，各式新春年货大礼包让副食、面食、粮油等“一包搞定”，门店与线上联动等方式，为疫情期间百姓采办年货提供更多选择和便利，也探索出一条企业发展和经销的新路径。

餐饮企业探索转型

受疫情影响，堂食经营之路受阻，令许多餐饮企业不得不寻找其他生存之法。哈尔滨一家名为隐炉的餐饮企业，原本经营日式烤肉生意，由于疫情冲击，该企业从2020年三四月份开始做高档牛肉外送，以低于门店的价格，每天在网上秒杀还送货上门，受到顾客们的欢迎。

相比于其他餐饮企业，满汉楼的做法则更加彻底。作为哈尔滨的知名企业，满汉楼今年春节推出四种不同价位的春节副食礼包，包括红肠、烧鸡、茶肠、蛋卷、干肠等14个品种的副食产品。这些副食产品都是满汉楼自家食品加工厂生产的。满汉楼餐饮集团董事长王强告诉记者，他们于2020年11月建设了满汉楼食品生产加工厂，向生产加工企业转型。

王强说，满汉楼原来就有小型的副食加工厂，主要供应酒店堂食。2020年初，受疫情影响满汉楼堂食暂停，为了自救，5月初开始摆起副食档口，很受老百姓欢迎。受此启发，他们又开办了食品加工厂。“近期受疫情影响，酒店又停业了，但工厂正常生产，算是一种互补，降低损失。此外，满汉楼今年还推出不同价位的‘年夜饭’外送，在家就能吃到满汉楼的特色菜，每个满汉楼酒店周边一公里范围内我们都可以免费配送。”王强说。

一场疫情也激发餐饮业、服务业经营管理者对创新、转型的思考，不断创新产品和营销手段。王强表示，他们今年还打算推出即食半成品菜，速食面食、汤等产品也在研发中。他们计划在年后开设满汉楼食品的直营店，模式不同于传统副食店，将发挥满汉楼在做餐饮方面的优势，不仅可以堂食，还有一些新的尝试和突破，给消费者带来新体验。

加工业尝试延长产业链

过年怎能少了饺子、馒头、豆包这些面食。绿山川集团就推出主食大礼包、综合什锦大礼包等团购，面食、熟食、粮油等产品“一包搞定”。绿山川集团董事长孙鹏翀介绍说，绿山川在当前疫情防控下首先保证食品卫生安全，各色产品通过哈尔滨各大商超及社区团购等线上平台销售。推出了短期保鲜的鲜食面点，没有防腐剂、添加剂，购买完冻起来正好适合节日食用，礼包注重产品结构，解决一日三餐营养搭配。

黑龙江绿丰生态面业有限公司今年不仅有面粉礼盒，还新推出了馒头礼盒，既可以在节日作为礼品送亲朋好友，又可以方便那些不会蒸馒头的人们，足不出户吃上香喷喷的馒头。绿丰面业的面粉在线上线下销售情况喜人，此次推出馒头礼盒并不是短期的节日销售，而将成为常态，这是绿丰面业向面粉下游产业链拓展的初尝试。

总经理张瑀介绍，绿丰面业在齐齐哈尔等地有体验店，以前馒头是在门店现场制作销售，同时还展销面粉。绿丰面业接下来的目标是向食品产业链下游延伸，计划明年推出绿色零添加的挂面，慢慢向食品深加工发展。