□黑龙江日报全媒体记者 狄婕  黑龙江日报全媒体见习记者 王迪

炎炎夏日，我省迎来了多日30℃以上的高温，闷热的天气催热了“高温经济”，人们对于冷饮的需求量与日俱增。与此同时，全国多家冷饮品牌纷纷打造网红产品并积极迈进资本大门，一只雪糕66元的钟薛高、号称奶茶第一股的奈雪的茶、估值600亿元的喜茶……在冷饮经济的大市场中，我省冷饮企业该如何抓住商机，如何拓展企业发展新蓝海？

“最多一天卖上万只” 本土雪糕热销

作为哈尔滨老牌冷饮店，马迭尔冰棍的购买者络绎不绝。马迭尔冷饮店的工作人员告诉记者，除了本地市民以外，很多外地游客慕名而来，马迭尔冰棍今年夏天最高日销量达到上万。记者看到，在冷饮店门口，还有很多人举着冰棍合影。

离马迭尔冷饮店不远的完达山旗舰店也是门庭若市。在冰淇淋售卖窗口，店员不停地制作冰淇淋。作为以奶粉、液态奶为主要产品的品牌，完达山也正通过冰淇淋、奶茶全新亮相。据店员介绍，店里有奶茶和香草两种口味的雪糕，冰淇淋日销量在2000支左右。正在给孩子买冰淇淋的李女士告诉记者，这里的冰淇淋是纯奶做的，更健康，让孩子吃着放心。

完达山旗舰店的负责人真贞告诉记者，他们之所以推出冰淇淋和奶茶，是因为很多人不喜欢喝纯牛奶、酸奶，这种方式能够让更多人接触到完达山的产品。对于如何在茶饮市场站稳脚，真贞说，店里制作的牛乳饮、牛乳茶和奶昔不含有植脂末（奶精），虽然口味会淡一些，但是也更健康。针对有减肥健身需求的顾客，在制作时使用代糖，既满足他们的口腹之欲，也不会长胖。

除了传统的冰淇淋、冰棍之外，中央大街还有几家小动物冰淇淋店生意也不错，因为做成小动物造型深受小朋友和年轻人喜爱，价格在20元~55元不等。

网红产品冲击 本土企业寻突破

在中央大街，不仅有本土品牌售卖冷饮，很多连锁店售卖的网红雪糕也占据着一定市场。“虽然一些网红冰淇淋很热门，但它们并没有完整的产业链条，产品也是通过代加工工厂生产的，而马迭尔已经完成了从手工制作向标准化生产的蜕变，我们要将这个百年品牌延续下去。”哈尔滨马迭尔食品股份有限公司品牌市场部总监郭斯文说。

虽然马迭尔在东北家喻户晓，但想要打开全国市场，还是要有符合市场的产品。2020年初，马迭尔品牌经过了近一年的准备，推出了夹心系列、双色系列以及干酪雪糕和杯装冰淇淋，俘获了年轻消费者的心，现在全系列产品已推出27种，成为了大众消费的热款。

今年马迭尔也增加了多样化的玩法，4月马迭尔与奈雪的茶合作推出了草莓芝士雪糕和茉莉珍珠奶茶雪糕，刷爆了朋友圈。郭斯文说，本次联名经过了反复磨合，奈雪的茶在哈尔滨的6家门店更是限量推出了马迭尔新款雪糕+奈雪的茶软欧包的新式创意吃法，为两个品牌都带来了很多话题和流量。5月马迭尔与哈啤联名推出的哈啤夹心口味雪糕也为消费者带来了一支有“啤气”的雪糕。目前，马迭尔采用线下+线上的售卖方式，在全国22个省市布局120多个销售团队，经销商300多个，零售终端18000多个。

品牌营销方式多种多样，但有些产品是自带流量的，如中央大街二条商店的小动物冰淇淋。店铺负责人王冰说，自己是做境外旅游的，由于新冠肺炎疫情，去年境外不能开团，自己就把店面改成了杂货铺，售卖一些网红商品，顺便卖起了小动物冰淇淋。

“最开始没想到能这么受欢迎，但很多顾客会主动发朋友圈，久而久之生意越来越好了。”对于有选择恐惧症的消费者来说，店内还推出了59元一个的冰淇淋盲盒，这样的形式也是紧跟潮流，抓住了年轻人的心。

结合本土特色 培育龙头企业

纵观近些年冷饮市场，不仅有老品牌走新路，也有很多新品牌后来居上，各种网红品牌更是抢占先机，受到大众热捧。

据企查查数据显示，目前黑龙江省共注册冰淇淋相关企业2974家。2019-2021年期间，黑龙江共注册冰淇淋相关企业313家。其中哈尔滨最多，共注册69家，绥化市、佳木斯市排名二、三位，分别注册63家、33家。

省社科院经济研究所所长、研究员孙浩进认为，虽然现在很多网红雪糕和冷饮势头正盛，但是在销售中也存在不确定性，很多品牌会否过于注重营销模式，而忽略产品品质。网红冷饮想要更好地发展，不能是盲目的，也要通过稳定可靠的品质，各个环节也要做好管控。

在这样的大背景下，龙江企业该如何“接招”新时代，孙浩进说，龙江本土冷饮企业虽然有一些独特的品牌，但是更多的是伴生于食品产业，缺乏主打冷饮产品的龙头企业，这也是向外发展的一个制约因素。马迭尔冰棍、华梅冰棍、老鼎丰雪糕等现在可以满足大众化消费，但是很难适应国内以及国际市场消费升级的需求。想要更好适应市场，龙江企业要在规模化、品牌化、特色化方面多下功夫，要培育一批知名龙头企业，培养特色品牌。另外要结合黑龙江本地特色，比如对俄、老哈尔滨标签以及各种景观特色，更好把龙江冷饮名片推出去。