□文\摄 陈杰

生活好了，大鱼大肉吃腻了，朋友相聚常常为吃什么发愁。回到家乡大庆，朋友煞费苦心，提出去郊区坑烤一条街吃坑烤。朋友解释就是在灶坑里烤食品。感觉这一吃法挺新鲜，而且还有点怀旧的感觉，便欣然前往。

饭店的规模不大，一个普通的农家小院，两间小单间，一看就是住屋改造的。店主很麻利，我们坐下刚刚一杯水的功夫，菜就开始往桌上端了：烤地瓜，烤土豆，烤苞米，还有烤鹅蛋……我感到食欲大增，酒量也见长。烤土豆、烤地瓜外焦里嫩，烤苞米的香味在房间里缭绕，更神奇的是烤鹅蛋，吃起来很是筋道。那天雨大，天有些凉，滚热的坑烤食品，驱散了凉意，颇感舒适。

那一顿，我吃了两个烤地瓜，一个烤土豆，一个大鹅蛋，当然酒也没少喝，满满一大杯。

席间，我忍不住悄悄溜进灶间，站在坑烤灶前，向师傅讨教了半天制作坑烤食品的流程。师傅告诉我，现在的坑烤和原来农村流行的坑烤原理是一样的，只是规模扩大了，品种也增加了，鸡、鱼、羊排什么的都可以烤。

那天回到宾馆，还感余兴未消，躺在床上，毫无睡意，竟然想起了小时候在乡下吃坑烤的情景。

家乡红色草原牧场就坐落在大庆地区，上世纪五六十年代，人们做饭都是用柴草。烧过的柴草形成的灰烬，红彤彤的，仍然保留着很高的热量。聪明的乡亲们便利用起灶坑里的灰烬。最普通的作法，是选几个个头匀称的土豆，埋在灰烬中，很快就会烤熟。在草灰中烤熟的土豆，外皮焦黄，非常好吃，是农村的一道绝佳美食，而且营养丰富，绝不亚于城市孩子手中的点心。我小的时候，最喜欢母亲烤的土豆，百吃不厌。

在我的家乡，用来坑烤的绝不仅仅是土豆，很多东西都可以这样烤着吃。而且一经坑烤，立刻就变成了绝佳美味。我烤过甜菜疙瘩，烤过菱角，烤过从草原挖来的百合花根茎，还烤过鸡蛋。我感到最难烤的是鸡蛋，需要先把生鸡蛋打个小洞，用一块浸湿了的纸把洞贴上，这才能放在灰烬中烤。决不能把完好的鸡蛋放进灰烬中，那样鸡蛋会炸开的。这次吃的烤鹅蛋，我发现是完整无损的，只是在鹅蛋外面包了一层锡纸。看来时代进步了，当年我烤鸡蛋的时候，没想到使用锡纸，当然即使想到也没有那样多的锡纸。

在秋收时节，人们喜欢在灶坑里烤苞米。一种方法是，用一根铁钎，插在苞米的一端，放在柴火上烤。这种方法有点费事，但很好吃。

小时候，我最喜欢吃烤雀。那些年，我最喜爱的活动，是拎一串铁夹子去打雀。春天到新翻的地里、水泡子、或场部周围的小树林打山雀；冬天到场院或草原打雪雀。打到的雀，多数时候，都是在灶坑的草木灰中烤着吃了。那绝对是美餐。刚烤熟的雀身上还滋滋地冒油，要趁热摘尽烤焦的羽毛，趁热吃掉。那时候，还没有野生动物保护这一说，会打雀是一种本事，是受羡慕的。

上个世纪70年代末，家乡告别了干打垒的土房，住上了楼，取暖做饭都用起了煤气，使用烧柴已经成了历史。坑烤的食品也久违了。

近年来几次听朋友说起，很多县城周边的农村饭店，都搞起了特色坑烤，很火，在激烈的市场竞争中，抢占了先机。在大庆的郊区，还出现了坑烤一条街，一条宽阔的大街两侧，挂起了琳琅满目的坑烤店招牌。

感谢安排坑烤的朋友，让我又品尝到了家乡的老味道。