□黑龙江日报全媒体记者 刘瑞

当人们徜徉在中央大街上时，目光很难不被华梅西餐厅那独特的建筑风格所吸引。巴洛克风格的浮雕映衬着带有文艺复兴特点的圆弧窗，令整个建筑弥漫着欧式风情。

1925年，俄国人楚吉尔曼在道里区西八道街上创建了一家俄式西餐厅，主要经营俄式西餐茶食小吃。1925至1956年间，餐厅几易主人，1959年餐厅改制为国营企业，并迁址到中央大街112号，更名为华梅西餐厅。上世纪80年代以后，华梅西餐厅多次翻建，并于1992年改建为三层楼。近日，这个极具折衷主义建筑风格特点的建筑入选哈尔滨市219处历史建筑。

讲究的木质地板、棕红色的皮桌椅、装饰性的弧形木门……走进华梅西餐厅，一楼餐厅仍旧保持着上世纪90年代的室内装潢。华梅西餐厅经理刘萍向记者介绍，餐厅共有三层，且每层建筑风格各异。“一楼突出的是现代派欧洲园林式酒吧风格；二楼则为苏联‘克里姆林宫’风格；三楼分南北两厅，南厅豪华气派，北厅优雅安静，体现的是俄罗斯现代风格。但根据经营需要，餐厅目前只开放了一、二两层。”

顺着刘萍的指引，记者通过弧形楼梯来到二楼，恍然之间，误以为进入了富丽堂皇的克里姆林宫，高高的穹顶雕刻着金色花纹，一排奢华的枝形吊灯耀眼夺目，色彩浓郁的俄罗斯油画挂满四壁，两尊俄罗斯人物雕塑矗立在二楼餐厅门旁，在橙黄的灯光映衬下，整个餐厅美轮美奂。

据刘萍介绍，为保持建筑原貌，餐厅自1997年内部装潢后，就几乎没有过任何改动。但房屋经过了近百年，还是很多地方需要修整。2013年前后，餐厅的外墙理石和二楼的罗马柱均出现了不同程度的裂痕。在征得中央大街管理处同意后，餐厅对室外墙面和室内罗马柱分批进行了钛合金加固修缮。“修缮时，我们都会注意不破坏原有的结构和外观，尽量把房子最原本的样子保留下来。”刘萍说。

记者在采访中了解到，在历史建筑评定标准中，除了具有较高的建筑艺术价值，能够反映一定时期建筑设计风格外，还有一个标准是要具有历史文化价值，在行业发展和城市发展史上具有代表性。

哈尔滨引进西餐的历史已有百余年，但保留下来的老字号西餐馆只有两三家，其中最有名的就是华梅西餐厅，它与上海雅克红房子西餐厅、北京马克西姆餐厅和天津起士林大饭店并称为中国四大西餐厅。

作家阿成曾回忆“华梅”最正宗的俄式菜：黑色的纯燕麦烤面包和自腌的酸黄瓜；罐焖羊肉、罐焖小牛肉；漂着一层乳白色奶皮的红菜汤；还有一道是纯俄式咖啡……

如今，华梅西餐厅仍然保留着被誉为全国最正宗的俄式菜品。

一位有着十多年餐饮经验的连锁餐厅负责人告诉记者，当今时代物质丰富，街道边各种样式的餐厅扎堆开放，食客们早就解决了吃饱问题，转而有了更高的精神层面的追求——吃得不仅是美味，更是心情，是文化味儿、历史味儿。当前，很多时尚的年轻人都有独立的想法，他们吃饭也不单单是看味道，更注重文化底蕴。

在这种大背景下，华梅西餐厅因与冰城的百年历史一脉相承而凸显出来，独特的建筑风格和文化让其成为市民和游客争相打卡之地。

百年的建筑见证了冰城俄式西餐的历史发展。今后，在这座充满异域风情的建筑里，经营者仍将致力于保护其特有的历史资源，将冰城的西餐文化更好地传承下去。