□文/摄 黑龙江日报 全媒体记者 董盈

在哈尔滨市跃兴街，年创科技产业园是个特别的所在，这里汇聚着餐饮食材展示中心以及餐饮品牌营销、餐饮定制调料、饮品一站式供应、食品包装材料等诸多餐饮相关企业。产业园负责人、哈尔滨市工商联餐饮商会会长刘春年向记者介绍：“这些企业基本都是全国同领域的头部品牌，分别来自上海、重庆等地，它们把企业在东北地区的运营放在了我们产业园。”

刘春年说，年创科技产业园是致力打造餐饮产业的一种尝试。从年创科技产业园如何吸引各地餐饮企业入驻，谈到龙江招商引资，刘春年表示，餐饮产业的招商吸引力不容小觑，黑龙江省应重视打造餐饮产业，树立叫响龙江餐饮品牌，营造良好的产业政策环境，吸引来餐饮企业投资兴业的同时，还能够带动龙江旅游产业和食品产业发展。

“黑龙江是农业大省，也是旅游大省，这两者均与‘餐饮’密不可分。对于游客来说，品鉴当地特色美食往往与欣赏美景同等重要，美食可以说是一次完美旅行的重要组成部分。许多旅游城市，比如重庆、四川有麻辣火锅、江湖菜，北京有烤鸭，政府重视旅游产业的同时，也非常重视餐饮产业。我们到各地走访也看到，四川打造的泡菜产业基地、川菜产业园等体系完善，形成名片推向全国，通过餐饮产业吸引来众多企业落户，带动经济发展。例如，麻辣烫的品牌‘杨国福’就选择在成都的郫都中国川菜产业园建厂。川菜火了，带动调味料、原料等整个产业链的发展。试想如果东北菜火了，菜馆开到全国甚至世界各地，那么相应的东北的包括黑龙江的食材也会跟着火起来，蘑菇、木耳、大米、豆角、冻干菜、酸菜、东北大酱等山产品、蔬菜和调味料将带动龙江好食材销全国，带动龙江食品产业发展。”刘春年分析道。

在刘春年看来，黑龙江具有打造餐饮产业的优势和行业内部影响力。“黑龙江餐饮行业走出了很多品牌化、连锁化、集团化发展的典型，比如张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、喜家德水饺、五爷拌面，以及多个拥有几百家、上千家门店的火锅品牌等等，全国不少餐饮人都到黑龙江来探讨如何能够加盟连锁，如何连锁经营、走向全国。黑龙江也不乏锅包肉、得莫利炖鱼、俄式西餐、烧烤、满族火锅、铁锅炖等特色美食，但目前还没有树立起具有全国影响力的餐饮品牌。”刘春年说。

如何打造龙江餐饮产业？刘春年认为，首先政府要提升对餐饮产业的重视程度，通过各种展会、活动，宣传黑龙江的餐饮品牌，打造全产业链的产业园，完善各种制度、设施，从名店、名厨、名菜到产业链的发展，从政府的角度向全国推广，让餐饮行业协会发挥作用，从经济、文化、旅游的角度去挖掘和运作。

刘春年介绍，哈尔滨市工商联餐饮商会2021年7月正式成立，链接全国的产业资源，目前有会员企业200多家，设立了西餐、烧烤、铁锅炖、非遗老字号、餐饮商业地产、餐饮供应链等30多个专委会，几乎覆盖餐饮全产业链，助力龙江餐饮产业发展。

如何将餐饮文化融入旅游？刘春年建议：“杭州有中国杭帮菜博物馆，北京有御仙都皇家菜博物馆，哈尔滨也可以建设一家龙江餐饮文化博物馆，建设一条充满烟火气的餐饮文化街，一条老字号街、非遗街，集中展示黑龙江省的各种美食和餐饮文化，充分利用声光电等手段，做一个能吃饭、能参观，又好吃又有历史感的场所，肯定能很受游客喜欢。”