□黑龙江日报全媒体特派记者 张澍

在女儿张雨婷获得北京冬奥会短道速滑混合团体接力的金牌后，黑龙江日报龙头新闻客户端的一篇《专访冬奥首金张雨婷父亲张洪文，“等我闺女凯旋，尖椒灌肉安排上！”》在各个网络平台获得约500万的展示量，并把“尖椒灌肉”这道菜推上热搜。在评论区，大家热议：“尖椒灌肉到底怎么做？”

为此，记者专门请来张洪文与他的烹饪师父张庆瑞，一起在张洪文家的饭店，现场做了一道张雨婷爱吃的尖椒灌肉。

张洪文介绍：“准备好尖椒与肉馅，肉馅的肉最好是前槽肉，肉馅拌好后，依次加入盐、味素、酱油、姜沫、葱沫，然后搅拌均匀，腌制。从尖椒底部割开，拽着尖椒把，把尖椒瓤拉出来，灌入腌好的肉馅。锅内放油，油温要高，把尖椒炸至外皮呈现虎皮色，炸透，捞出。油锅内加葱沫、蒜沫等爆锅，再加入尖椒，放水，焖制，期间加入盐、糖调口。八九分钟后，尖椒焖好出锅，装盘后，尖椒上淋些汤汁即可食用。”另外，张洪文还特别强调：“肉馅里不要放油！”

冠军版尖椒灌肉。

资料片