本报讯（记者刘瑞）记者从哈尔滨市市场监督管理局了解到，为进一步落实全市中小学校及托幼机构食堂食品安全主体责任，有效规范食品加工制作安全操作行为，该局联合哈市教育局在全市中小学校及托幼机构食堂全面推行“标准化食堂”建设。

日前，哈市市场监管局联合哈市教育局印发了《哈尔滨市中小学校（托幼机构）全面推行“标准化食堂”建设实施方案》，针对校园食品安全突出问题、薄弱环节，在场所布局、洗消保洁等十个方面，推出哈市中小学校（托幼机构）创建标准化食堂“示范标准”。

在“场所布局”方面，主食加工间使用食品添加剂要严格执行“五专”规定，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，主食加工间只能进行米饭和面食的加工；烹调加工间内，烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60摄氏度，或低于10摄氏度的条件下存放，加工前要检查食品原料质量，腐败变质和感官异常食品不下锅、不蒸煮、不烘烤；切配间内，切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放。

在“原料采购”和“原料贮存”方面，食堂要落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全。食品贮存须隔墙离地、分类分区，生熟分开，避免交叉污染。同时，明示散装食品以及易腐食品原料、半成品等相关信息，防止变质食品进入烹饪环节。

在“洗消保洁”方面，食堂要设立餐用具专用清洗消毒保洁场所和水池，各类餐用具分类分架整齐摆放，保洁柜每天清理，定期清洁消毒。

记者了解到，“阳光食堂”是政府打造行政监督、社会监督和群众监督于一体的智慧监管平台，为全市中小学校及托幼机构的食堂装上“千里眼”，以“明厨亮灶”建设和实现互联网+信息化管理为载体，实现“人技合一”，有效弥补监管力量不足弊端的重要手段。“阳光食堂”将食堂加工过程的关键部位、重要环节和日常操作，通过视频链接方式实时展示给消费者和监管部门。

“阳光食堂”实现一校一码，学生及家长可通过二维码扫描直接进入APP平台，可实时监控查看食堂烹饪间、配餐间、餐饮具洗消间、原料库四个关键部位的操作过程，还可实现大众点评、随手拍、一键投诉等功能。

哈市现有符合建设条件的中小学校（托幼机构）食堂、集体用餐配送单位1377家。目前，已有哈六中、继红小学、南岗第二幼儿园等78个中小学校及托幼机构食堂完成了“标准化食堂”建设，预计在今年10月底前，全市所有中小学幼儿园将全部建成“标准化食堂”。