□刘万祥

我的家乡地处美丽富饶的小兴安岭余脉，白云在头顶飘过，溪流在脚下流淌，冰凌花在雪中开放，达子香涂红山岗。各种野果琳琅满目，大人小孩穿梭于大山之间，采撷自己想要的山珍美味，其中，采蘑菇就是一项重大的活动。

夏秋时节，大山深处，小路旁，贮木场，房前屋后随处可见生命力旺盛的各种蘑菇。如：榛蘑，元蘑，对脸蘑，油蘑，鸡爪蘑，猴头菇等等。它们生长在不同的地方，腐朽的树木，草地，贮木场的塄垛，还有自家的柈子垛都能看到它们的身影。

我的家乡还有一种珍贵的蘑菇叫榆黄蘑，味道鲜美。当你在大森林距离它生长的地方还有10多米的时候就能闻到散发出的味道，备受人们的青睐。烹饪方法也很多：肉炒蘑菇，青椒炒蘑菇，打卤子，蘑菇汤，最美的莫过于榆黄蘑加青椒馅的饺子，几十年过去了回想起来还有余香……

蘑菇的优点是晒干后可以长期储存和运输。勤劳的人们家家户户都会采集很多蘑菇，晒干供冬天食用，或者赠送给朋友以及出口。

猴头菇是食药同源双用的真菌，因外形像小猴子头而出名。它是美味极鲜的土特产，菌肉细嫩，醇香爽口，有“素中荤”之称。野生猴头菇多生长发育于山林不太繁茂、环境湿度较高、溫度在20℃上下的自然环境中。它属木料腐生菌，可以溶解木料，并消化吸收在其中的氮源、矿物质元素及维他命等。

我们这儿还有“猴头菇天堂”的说法。猴头菇毛短、单独净重大、內部较为坚硬，并且口感好、无苦涩味。收集野生猴头菇的人发觉它有一个十分独特的生长发育规律：你见到一棵树上面有只猴头菇，看清它朝向，往相对的方位细心看，在附近的树枝必然还能寻找到另一只猴头菇。

真菌界也充满浪漫的色彩。传说，当初孙悟空保唐僧去西天取经时，花果山水帘洞里有一对年青的小猴子相互宽慰和照料，产生了感情。一只失恋了的小狐狸妒忌地举报了她们，因此她们被放逐到宁古塔(老城区的地方)。因为不适合那边的严寒，她们同时被冷死了。临终前，它们挑选了两株距离很近、可以相互对望的柞树做为最终的归处。她们死之后化为了猴头菇，在深山老林里，仍然相依相伴、成对地出现。

冬天，大雪封山，生活在这个地区的人们房前屋后挂满了一串串采集的蘑菇，远远看上去好像一串串佛珠，镶嵌在屋檐下，在伴有红辣椒的飘带下，还有一穗穗金黄的玉米交织在一起，呈现出一道美妙独特的风景线，给人们带来了年年幸福的感觉。