□文/摄 本报见习记者 唐海兵

“要长寿，多吃豆”“宁可一日无肉，不可一日无豆”……从民间谚语中不难看出大豆在日常饮食中的重要性。

“大豆的蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5倍至8倍，富含钙、磷、铁等人体必需的营养物质，是优质植物蛋白食物。”黑龙江省大豆协会会长唐启军介绍，大豆含蛋白质40%左右，脂肪20%左右。其中，赖氨酸和色氨酸含量较高，分别占6.05%和1.22%，营养价值仅次于肉、奶、蛋，有“植物肉”的美称。

大豆对于人类健康具有重要作用。例如大豆低聚糖具有较强活性，可促进人体内双歧杆菌的生长，从根本调理人体肠胃功能，抑制肠内有害菌群生长，防治便秘和腹泻。大豆中含有对人体健康非常有益的多种活性物质，如大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等。大豆异黄酮类似雌激素作用，有益于动脉健康，防止骨质丢失。大豆中含有丰富的V_E，不仅能破坏自由基的化学活性，抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。

黑龙江是世界大豆原产地、中国大豆主产区，大豆种植面积居全国第一。悠久的种植历史、肥沃的土壤特点及绝佳的气候环境，让黑龙江大豆“明星”众多。其中，黑河作为全国最大的大豆生产地级市，2022年大豆 产量达到304万吨。黑河大豆活性物质含量高，总异黄酮、总维生素、卵磷脂、黄豆黄苷、类胡萝卜素等16项指标含量均高于全国平均水平。海伦享有“中国优质大豆之乡”美誉，独特的区位优势赋予了海伦大豆寒地黑土、非转基因等特质，被誉为“金豆”。北大荒农垦集团九三分公司，拥有70余年的大豆种植历史，先后被授予“高油高蛋白大豆种植国家农业标准化示范区”、“中国绿色大豆之都”等称号，2021年“九三大豆”品牌价值跃34.65亿元，名列中国大豆品牌第一名。