□闫建军

太阳岛上的清煮鳌花鱼，那是一绝。去哈尔滨不去太阳岛，你会有遗憾。去太阳岛不尝尝清煮鳌花鱼，算你没口福。鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原以外的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。

初春时节，我们来到了美丽的哈尔滨，第一站就是去太阳岛看看。

说真的，我们是第一次来到太阳岛，从听了郑绪岚的《太阳岛上》那首脍炙人口的歌，就一直对太阳岛有了渴望。

太阳岛真的就像歌里唱的那么美，虽然习习的春风里还略有凉意，但我们热情很高，我们一直溜达了一小天，直到我们肚子咕咕叫了，才想起还没吃饭。

于是，我们随便走入一家门面不大的风味小吃店，迎接我们的是一位30多岁的老板娘。

当得知我们是从小兴安岭脚下绥棱山区来的游客时，她打开了话匣子，自我介绍说，她曾在市里一家书店做销售经理时，去过小兴安岭脚下的绥棱林业局，现在辞职开了这家小店。

为什么好好的经理不当，偏偏做起了买卖？

她笑而不答，然后向我们推介了岛上的特色清煮鳌花鱼。

她滔滔不绝地说，鳌花又叫桂鱼，也叫鳜鱼，清水煮鳌花鱼，那是太阳岛上饭庄的一绝。

我们听得津津有味，肚子又开始咕咕叫起来，于是我们就要了这道清煮鳌花鱼。

清煮鳌花鱼，其实很简单，就是把松花江里的整条鳌花鱼，放到一个瓷质的锅子里煮，与火锅相似，只是调料及烹饪方法不同，味道也别具一格的鲜。

老板娘说，我们松花江的鳌花鱼，膘肥肉鲜，刺少质嫩，富含优质的蛋白质，清煮不失营养，肉汤余味并浓，风味独特。

很快，清煮鳌花鱼就端上来了，看样子在后厨已经加工烹饪过了，还微微冒着香气，虽然还没有完全煮熟，但一股股香气，已经让我们垂涎三尺了。

老板娘轻轻滑动锅里的鱼，说，品尝清煮鳌花鱼，要讲究“清”字，在原味的鱼肉和清汤里品独特的原始清香味道，虽然与其它鱼做法都是采用原始的烹饪步骤，但为了保持清淡的原汁原味，无需讲究五味、五色、五香，而是待水翻滚时，将整条处理好的鱼入锅，燃至十几分钟后，水开始沸腾，这时鳌花的原味开始四溢，五分钟后，就可以动用了。不过，吃鳌花要先吃身，后品汤，先尝鱼肉的嫩香，后品汤中的浓郁风味之鲜。

我们大口大口地吃起来，越吃越香，吃得满头大汗，三斤多重的两条大鱼，一会就吃进去一半。老板娘看着我们狼吞虎咽的样子，嘻嘻的笑。

吃清煮鳌花也是少不了蔬菜的，吃够了荤的，再吃点清淡的。这里蔬菜品种多样，主要放的是蘑菇、木耳、银耳和一些新鲜蔬菜，把蔬菜放进锅里煮一下，吃起来味道清鲜溢口，一扫口中的荤味。这里鱼是新的，菜是新的，感受更是新的。

待我们撂下筷子时，老板娘又揣来了一盘子面包片，笑呵呵地说，你们不是本地的，这是我们免费送的。

我们笑了，说，山里人实在，给就吃。

老板娘也笑了，说，吃了这顿想下顿。不过，这可不是一般的面包，而是哈尔滨最有名的大列巴，吃大列巴与一般面包吃法不同，要三文治吃法。我们问，什么叫三文治吃法。

老板娘乐了，说，就是抹上果酱和鱼子酱，夹上哈尔滨红肠片再吃，味道绝对好。

噢，就是像外国人那么吃呗。我们照老板娘的方法吃了，味道真的不错，还真是吃了这顿想下顿，下次，我们还会再来的。

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