□齐志

七台河被称为奥运冠军之城、世界冠军摇篮。但如果你到了七台河，除了游览奥运冠军城的冠军景之外，一定还要品尝一下冠军宴。听了冠军宴这个名字，你一定充满好奇，这宴席究竟和冠军有何关系？包含哪些菜品？有何不同寻常？

冠军宴的起源

冠军城成名之前，早就有了冠军宴，这是鲜为人知的……

冠军宴起源于上个世纪70年代，当时，短道速滑功勋教练孟庆余，为了调剂运动员膳食结构，在十分艰苦条件下，利用能够寻找到的鱼头、牛肉、羊肉、豆腐等食材，亲自精心研究调制。经过多年摸索实践，逐步研制成独特的营养菜品。

后来，在七台河市餐饮行业协会会长赵金涛的率领下，根据孟庆余日记和训练手册记载，向冠军们和当年同事了解情况，经过收集、整理、研究和创新，形成了如今的冠军宴菜系。冠军宴所有食材选自具有地方特色的上等原料，口味淳鲜，营养健康，既实用补充能量，又满足味蕾，为运动员训练、比赛、夺得短道速滑冬奥冠军和世界冠军起到重要保障作用。

当年，杨扬获得冬奥冠军实现零的突破以后，让赵金涛浮想联翩，夜不能寐。围绕冠军精神，为家乡餐饮行业干点啥呢？身为七台河市人大代表、市餐饮行业协会会长，拥有几十年餐饮经验的领军人物赵金涛，拥有多家美食店，他的灵感来了，可不可以打造一种冠军宴，让七台河冠军精神发扬光大，优势互补，相互促进，从而带动七台河餐饮业做大做强。于是赵金涛向市人大提出这个建议，很快得到市政府支持，随即出台了相关政策进行扶持，赵金涛开始系统研发归纳冠军宴系列菜系。

2009年8月，冠军宴获得“黑龙江名宴”称号，随后又获得国家名菜的荣誉，赵金涛也因此荣获第八届全国烹饪技能竞赛专业中餐热菜银奖，省餐饮烹饪协会给予他“七台河市城市味道代言人”的称号。

冠军宴获得黑龙江名宴认定

冠军宴一经推出就引起轰动，受到社会各界广泛青睐。冠军宴分为高中低三个档次，根据消费水平需求确定菜系。一系列品牌菜系，无论从外形和颜色搭配上，堪称上乘，一道道精美艺术品美不胜收。

独占鳌头，又名冠军鱼头，用桃山湖优质大胖头鱼头做主料，肉质细嫩,个大体肥,肉汆成丸子，用完达山猴头和枸杞子做辅料，起到提升营养价值作用。湖里胖头鱼头含有丰富的高不饱和脂肪酸，健脑益智，增强记忆力和训练敏锐度，促进孩子大脑发育。做出来的鱼，造型精美别致，不呆头呆脑，生龙活虎，很有灵气。吃起来细嫩可口，筋道柔滑，鲜美纯正,肥而不腻，爽口无比。

冰之恋，主要食材是用北方乌斯浑河蓝靛果和南方木瓜组成的甜品菜，是女士最爱，南北方食料混搭，寓意纵横南北、展翅飞翔，再配上野生食材，嫩而细腻，嫩而鲜美，回味之际，入口即化，甘甜可口，色味俱佳。

龟锅香稻米，就是七台河特色美食龟锅，属于咸麻口味，兼具麻辣特点。用羊肉卷、牛肉、羊肉、酸菜、土豆条和各种时令青菜，配上佐料，属于地方特色小吃进行改进。龟锅烤肉味道是独一特色菜，是垂涎食客首选，老少皆宜。是奥运冠军们和远去归来游子们最爱，配上当地朝鲜族特质米饭，点燃味觉灵感，家乡气息浓郁，一年四季都是让人们有回家的味道，温馨富有情调。

脚踏实地，主料是黄牛蹄，含胶原蛋白，对受伤运动员有强筋壮骨作用，恢复腰膝酸软快，益气补虚，增强细胞生理代谢，有利于康复。口感淡嫩不腻，味道赛海参。这道菜形神兼备，色彩出众，寓意冰上孩子脚踏实地一步一个脚印发展自己。

金牌鹿肉属于高档菜系，鹿肉含丰富蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，易于被人体消化吸收。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”主料是鹿排骨肉去骨，把肥瘦相间肉料酱卤熟，切成冠军金牌形状，口感是酱香，实属上乘品味。

大丰收是全部手工制作，属于主食，粗粮细作，营养丰富。茄子是用黑玉米面和荞麦面做成，造型别致；玉米用红白玉米粉精致而成；绿色食材用菠菜、南瓜捣碎形成泥状，配上鲜艳灵活造型，有丰收夺冠之意。

王濛喜欢三冠王这道菜，食材是东北酸菜、粉条和肉丝，简称三冠王，王濛在冬奥会获得三枚金牌，她是世界顶级运动员，王濛每次回到家乡，必须首选的主打菜就是三冠王。吃起来感觉入口香脆，绵软悠长。

2019年8月27日，第二届黑龙江省旅游产业发展大会餐饮文化展上，冠军宴由独占鳌头、飞雪迎春、龟锅稻香米、扬帆起航、脚踏实地、高钙菜六道热菜和冰之恋、大展宏图、勇争一流、冠军摇篮四道凉菜以及锦上添花、大丰收两道主食组成，没有悬念，冠军宴轻松获得黑龙江名宴称号，并获得最高奖。