□张月

“大豆过去只能榨油、出豆粕，副产物大多被浪费，现在经过精深加工能做出植物肉、活性多肽等，几十种高附加值产品全部实现量产。”走进东北农业大学食品学院实验室，江连洲教授在实验设备旁介绍着团队最新研发成果。

在东北农业大学食品学院科研楼里，不同实验室各司其职。作为全省农产品精深加工领域的核心科研阵地，食品学院依托A类食品科学与工程学科，统筹大豆、乳肉、东北特色果蔬多条研究赛道协同攻关，一套“基础研究—技术攻关—产业落地—人才培育”的完整体系，让黑土地上的普通农产品实现价值倍增。

深耕基础理论 破解行业瓶颈

精深加工想要走得远，基础理论必须先站稳脚跟。“我们扎根实验室几十年，创新大豆蛋白质柔性化加工和油脂生物解离机制理论体系、突破大豆高值化加工技术瓶颈，在实现工程化应用等方面取得了系列突破性成果。”江连洲教授介绍，这套植物油料高值化生物加工技术，在2019年被评为“全国十大农业农村重大新技术”。

不只大豆赛道，食品学院其他课题组同样产出亮眼原创成果。乳品课题组长期扎根省内各大牧场，摸清低温环境下牛乳营养劣变规律，相关机理研究成果直接应用于飞鹤高端婴配奶粉生产；畜产团队针对东北生猪、肉牛贮藏短板创新工艺，将冷鲜肉货架期延长；面向大兴安岭蓝莓、黑木耳等特色作物，科研团队深入产区实地取样，挖掘天然抗氧化活性因子，使鲜果加工损耗大幅下降。

大豆、乳肉、特色果蔬多条精深加工赛道接连实现理论突破，这份成果并非偶然。食品学院副院长刘骞介绍：“农产品精深加工拼的就是基础理论，可基础研究耗时长、产出慢，学院专门调整科研考核标准，设立基础研究专项经费，主动推动食品学科与智能、新材料、精准营养交叉融合，打通各精深加工研究方向的资源壁垒，让各个课题组同步深耕、均衡发力，持续产出能支撑产业升级的原创科研成果。”

打通转化通道 加速技术落地

“科研不能只写在论文里，最终要送到企业车间、送到农户地头。”这是采访中科研人员们共同的心声。食品学院搭建“实验室机理研究—中试平台验证—产业化示范基地”三级转化链路，推动多品类精深加工技术走出校园、落地市场。

“我们和企业联合研发，企业有生产场景，我们有技术理论，双向配合才能真正解决生产难题。”江连洲教授说。江连洲教授团队自主研发的高湿挤压蛋白生产线已落地上海、福建，产出的植物肉酱、植物基午餐肉走进各大商超。

目前，食品学院已有30余项核心专利技术应用于省内外龙头企业。学院还组建了覆盖全品类的科技特派员队伍，分领域下沉粮食主产区、养殖基地。多年来，全院累计承担国家重点研发计划、国家自然科学基金等项目330余项，科研经费总额近1.5亿元，精深加工技术持续拉长产业链，让龙江本地农产品实现就地增值。

完善全周期育人  积蓄科创新生力量

想要持续做强农产品精深加工产业，人才梯队建设是长久之计。

不同于多数院校单一化的培养模式，食品学院摸索出一套贯穿师资培育、学生成长、国际交流的一体化育人路径。在青年教师培养上，学院在全系推行“红色导师”结对传帮带机制。青年教师王欢表示：“刚参加工作时，院里前辈带着我们跑工厂、做中试，手把手梳理研究思路，让我快速找准了科研发力点。”

面向本硕博全体学生，学院围绕农产品精深加工人才需求推出“四帮”暖心服务，兼顾生活、学业、科研、就业全维度成长。学院将企业真实的大豆蛋白、乳制品、特色果蔬深加工难题搬进课堂，让学生在校就能接触产业一线需求。

近3年，食品学院本科升学率45%左右，位居学校前列。学生在中国国际大学生创新创业大赛、全国大学生“挑战杯”课外科技作品竞赛、全国大学生生命科学竞赛中屡获佳绩，体现出优秀的综合素质与科技创新能力。

农产品精深加工从来不能依靠单一技术单打独斗，必须打通基础机理、中试放大、产业落地的完整链条。多年来，东北农业大学一步一个脚印补齐产业创新各环节短板，大豆、乳品、畜禽、特色果蔬多条研究线路同步搭建起成熟完善的加工体系，让黑土地各类农产品资源都能依靠精深加工实现价值提升。