最近，网购平台悄悄上新了“紫色限定”的蔬菜，点进去一看，螺丝椒、芦笋、秋葵等常见的绿色蔬菜竟然出了紫色版。紫色蔬菜是不是“智商税”？

紫色的蔬菜看似与众不同，原理却不复杂，这种特殊的颜色主要来自于花青素。花青素最为人熟知的功效是可以改善视觉疲劳，具有较强的抗氧化性，能够起到一定的抗衰老、抗退化性疾病作用。

总体来说，紫色的蔬菜富含花青素，在营养上确实略胜一筹，但要想通过食补达到实验室里花青素的效果是不现实的。紫色蔬菜是食物多样性的一种来源，但不用过度迷信，而且富含花青素的蔬菜水果种类很丰富，完全可以选择更有性价比的品种。

经辛