进入5月以来，全国鸡蛋价格打破往年同期“稳中有降”的淡季规律，连续5周逆势上涨。6月5日14时全国农产品批发市场鸡蛋价格达10.56元/公斤，较前一日上涨0.8%，多地零售价突破每斤5元关口。

鸡蛋涨价感知明显：河北石家庄市民刘女士购买6斤鸡蛋花费34.8元，对比春节后每斤3.2元的价格，涨幅超六成；山东济南连锁超市蛋价一天内从4.99元/斤涨至5.29元/斤，德州农产品集散市场价已达5.18-5.39元/斤。有批发商算了一笔账：30斤装的鸡蛋去年同期仅80-95元/箱，今年4月初还在90元左右，6月初已涨到149元，涨幅超六成。农业农村部对全国500个县集贸市场的监测显示，5月第4周全国鸡蛋均价20.52元/斤，环比涨2.7%，同比涨幅达13.1%。

多名业内人士指出，本轮涨价核心是“产能收缩+需求集中释放”的叠加效应。2025年蛋价持续低位，单斤平均利润仅-0.03元，养殖端普遍缩减规模、加速淘汰蛋鸡。鸡蛋分析师李阳表示，蛋鸡从补栏到开产需要4个月左右，2025年下半年养殖户补栏意愿低迷，直接导致2026年一二季度新开产蛋鸡数量不足，供应出现明显断档。

同时，端午备货需求集中启动进一步放大了供需缺口。山东省畜牧总站正高级畜牧师胡智胜分析，此前贸易商受“淡季蛋价下跌”的惯性思维影响，备货普遍偏谨慎，库存处于低位，叠加5月下旬南方梅雨天气增加仓储运输难度，多重因素共同推高蛋价。

业内预计，端午节前蛋价仍有小幅冲高空间，但上涨动力逐步减弱，下半年将呈高位震荡态势。目前多地已着手保供稳价。随着补栏蛋鸡陆续进入开产期，后续市场供应将逐步增加，推动供需回归平衡。

新华社