近日，歌手陈慧琳聊起在澳洲的贪吃教训，她说当地螃蟹性价比很高，她买回巨型螃蟹，堪比12只普通螃蟹的满满蟹膏被她一次性吃光，还搭配生蚝。事后陈慧琳暴发严重荨麻疹，前胸后背又红又肿，奇痒无比，她感觉自己就像中毒一样。

蟹黄蟹膏有高致敏性

今年6月，21岁的小王和朋友来杭州游玩，跟风打卡了热门美食蟹黄面。谁也没想到，第一次吃螃蟹的他就险些丢了性命。

杭州市中医院急诊科医生孟方正说：“小伙子第一次吃蟹黄就出现这么凶险的休克，关键就是蟹黄的致敏能力非常强。”

蟹黄是螃蟹的肝胰腺和性腺组织，其中甲壳类致敏蛋白含量远高于蟹肉，浓度高出数倍。再加上蟹黄脂肪含量高，会加速肠道对致敏物质的吸收，短时间内诱发剧烈全身免疫反应。

临床上，依据过敏症状将过敏反应划分为四级，一级为轻度过敏，仅表现为皮肤红斑、瘙痒，无其他全身不适；二级为中度过敏，可伴随有头晕心悸、胸闷气促、血压下降、恶心呕吐等表现；三级属重度过敏，可见意识模糊、晕厥、喉头水肿、皮肤发绀等危重症状；四级为极危重过敏，可引发心跳、呼吸骤停，致死风险极高。

仅出现皮肤皮疹时病情看似轻微，但无法预判病情是否会快速加重，洗热水澡、剧烈活动、饮酒等行为均会加速全身血液循环，促使过敏症状急剧恶化。甲壳类致敏蛋白并非螃蟹独有，虾、皮皮虾、龙虾等绝大多数甲壳类海鲜中都大量存在，一旦对螃蟹蟹黄过敏，基本对其他甲壳水产也会产生交叉过敏，轻则浑身起荨麻疹，重则喉头水肿、休克，严重时甚至会直接危及生命。

网红蟹黄酱、蟹黄拌面、海鲜捞饭等加工食品风险更高，商家为提升口感会浓缩大量蟹黄，还常会添加虾膏、多种海鲜高汤提鲜，多种致敏蛋白叠加在一起，致敏强度大幅提升，哪怕只是少量食用，也可能刺激免疫系统产生剧烈反应。因此，日常点餐时，过敏体质人群务必主动避开蟹黄制品，不要跟风尝试新奇海鲜美食。

吃完面食去运动突发休克

前不久，周先生吃完面条去跑步，途中手心脚心发痒、全身起风团，很快呼吸困难、意识丧失，送医才抢救回来，最后确诊为小麦依赖运动诱发的严重过敏。

很多人以为过敏是一吃就起疹，但有一种特殊的小麦过敏极其隐蔽：平时吃馒头面条毫无异常，可一旦吃完小麦制品再去运动、喝酒，或者吃了布洛芬、阿司匹林这类药，就可能触发致命反应。

病根在小麦里的醇溶蛋白。这种蛋白常规过敏原检测很难抓到，所以特别容易漏诊误诊。

一旦有呼吸困难、晕厥、剧烈呕吐，就是严重过敏信号，应立即就医。

对蒿属花粉过敏的人，更容易对芒果、桃、火龙果、桂圆这些亚热带水果过敏；对桦树花粉过敏的人，常对苹果、樱桃、李子、杏过敏。本身有特应性皮炎、荨麻疹的人，更容易发展出严重反应。

高危人群应随身带肾上腺素急救笔，发作时用它从大腿外侧肌注。