近期，“油浸小番茄”这道菜在社交媒体上很火。除此之外，油浸蘑菇、油浸秋刀鱼也同样受欢迎，油浸系列成了“网红料理”。然而，专家提醒：这类油浸食品虽然美味，但其中的安全与健康隐患却不容小觑。

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟表示，油浸美味既比清蒸多了脂肪带来的柔润口感，又不像油炸那样容易导致食材过分干燥和油腻。但是，油浸如果不注意处理方式，食用频次和食用量，也可能对身体带来健康方面的负面影响。如脂肪与热量超标，反式脂肪酸找上门，产生异味或变质等。

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