黑龙江哈尔滨杨丽丽是位美食高手，最近她在网上学了一道冬瓜鸡蛋烧鱼丸。做法简单，汤汁奶白浓郁。

热锅倒点菜籽油，先煎两个荷包蛋，煎到两面金黄后用锅铲铲成大块，接着下葱蒜末和虾皮炒出香味，这一步是汤汁奶白的关键。直接冲入滚开水，大火煮2分钟就能看到汤色变得浓白，这时候把冬瓜块和鱼丸倒进去，保持大火炖七八分钟，冬瓜炖到半透明就差不多了。最后加少许盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上一把枸杞和葱花就能出锅。

营养点评：

冬瓜鸡蛋烧鱼丸是夏季绝佳的家常开胃菜，营养搭配均衡又清爽低脂。冬瓜含水量高、热量极低，富含膳食纤维，能利水祛湿、清热消暑，助力肠道代谢，很适合夏季燥热时食用。鱼丸提供优质动物蛋白，补充体力；鸡蛋是全营养食材，含优质蛋白、卵磷脂，增强体质；虾皮富含钙与矿物质，提鲜同时补钙。