如何选择一款“好油”？

买油看成分：优先选富含单不饱和脂肪酸的油，橄榄油、山茶油、菜籽油等。或选择亚麻籽油、核桃油、鱼油等。

看工艺：避免过度精炼、颜色过浅无味的油，家里要常备两三种油，轮换吃。

不同人群“选油”不同

老年人：选橄榄油、花生油、茶油，有助心血管健康。

婴幼儿/儿童：适合核桃油、亚麻籽油，促进大脑发育。

“三高”人群：多选不饱和脂肪酸含量高的植物油。

素食者：可适量搭配饱和脂肪酸较高的油（如椰子油）。

肉食较多者减少动物油摄入。

烹饪少油兼多香

高温煎炸用烟点高的精炼油，比如棕榈油、葵花籽油；日常炒菜用大豆油、菜籽油；凉拌或低温烹饪用橄榄油、亚麻籽油、香油。

也可用调味品替代“油香”，用醋、柠檬汁、番茄的自然酸味，或花椒、孜然等香料提味，都可以很有效地减少对“油香”的依赖。多用蒸、煮、炖、凉拌、焯水等方式。

佳阳