众多茶之中，则又以“明前茶”最为珍贵，素有“明前茶，贵如金”的说法。明即清明，顾名思义就是赶在清明节前采摘的茶，向来备受追捧。

鲜 初春时节，尚还处于气候较冷，日照较少的时候，茶树生成的茶氨酸难以转化成叶涩味的来源——茶多酚。反而经过一整个冬天的积蓄，茶芽蕴含了满满的精华，是以，“明前茶”具有一种妙不可言的鲜香。也正是因此，“明前茶”香味含量较高，涩味含量偏低，味道鲜香醇美，备受老茶客的追捧。

甜 同样是由于缺少高温和长日照进行茶多酚的转化，“明前茶”中单糖、多糖、果糖等成分含量颇高。再加上茶氨酸的加成效果，“明前茶的”茶汤往往甜味醇和，香味喷涌而出，是为茶中佳品虽在口感上不如其他茶叶浓厚，但整体上滋味鲜爽，一口鲜爽甘美的味儿，任谁喝了都会心生惦念。

嫩 用嫩来形容“明前茶”，实是再恰当不过的了，韶华易逝，“明前茶”的嫩可以说是采茶工生生抢来的。嫩芽被采下，接着就是紧锣密鼓安排炒制，再经过一系列的加工，这才有了“明前茶”这一口嫩。我们喝“明前茶”，喝的也就是这一丝鲜嫩香气，这自然的鲜香仿佛沁入心间，再悠然绽放。

娇 “明前茶”叶底色泽娇润，富有翠绿光泽，热水泡开后，透明的水流便在茶叶间穿梭，染上了浅浅的绿。鲜嫩的绿芽也在水中浮沉，逐渐舒展开来，宛若娇艳少女上演了一场茶之芭蕾。凑近杯口，闭眼细嗅，茶香从柔软的叶片慢慢吐出，清新、淡雅，像极了春天新鲜的雨露气息。

李云