圣女果学名樱桃番茄，因个头小巧、形似樱桃得名。很多人误以为它是普通西红柿的改良品种，实则恰恰相反，圣女果才是我们日常食用大番茄的“祖先”。

番茄最早是南美洲秘鲁山地的野生浆果，果实细小零散。公元前500年，当地居民开始人工驯化栽培野生番茄，以可食用、易采摘为选育标准，培育出果实小巧、适配种植的圣女果，这是番茄的第一次驯化。后续随着种植需求升级，人们追求更高产量、更大果实，育种专家通过长期杂交、人工优选，逐步培育出果肉厚实、果型硕大的普通大番茄。遗传学研究证实，番茄果实大小、产量的变化，是传统育种中基因定向选择的结果，全程与转基因技术无关，天然安全可放心食用。

如今市面上绿、橙、紫等彩色圣女果，也并非染色或转基因产物，是品种杂交选育的成果。果实颜色由叶绿素、番茄红素、花青素等天然色素决定，不同色系的圣女果，各有营养优势：红色富含番茄红素，可辅助抗炎；橙黄色胡萝卜素含量突出，有益眼部健康；绿色富含叶绿素，具备良好抗氧化功效；紫色花青素充足，能够助力心血管养护。所有品类的圣女果都富含维生素C、有机酸与膳食纤维，口感清甜、营养丰富，是兼顾美味与健康的优质蔬果。

中国注册营养师 韩冬梅