很多人以为把食物放进冰箱就万事大吉，殊不知储存不当反而会让细菌疯狂繁殖。学会正确储存，才能真正守住健康。

米饭放久了细菌爆表

很多人习惯把剩米饭直接放在电饭煲里保温，或者等凉透了才放进冰箱。这种做法非常危险。

正确做法是，米饭做好后如果两小时内吃不完，趁热分装到干净的保鲜盒里，敞开放凉至不烫手后立刻盖上盖子放进冰箱冷藏。冷藏时间不要超过24小时，再次食用时必须彻底加热，蒸透或炒透，确保中心温度达到100℃以上。

切开水果隔夜风险高

西瓜、哈密瓜、火龙果这类水果切开后，果肉直接暴露在空气中，很容易被冰箱里的李斯特菌、沙门氏菌污染。

正确做法是，切开的水果最好一次性吃完。如果实在吃不完，切好后立刻用保鲜膜紧密包裹切口，或者直接装入密封保鲜盒，放进冰箱冷藏，存放时间不要超过12小时。再次食用时，切掉表面薄薄一层会更安全。

熟食凉菜当天必须吃完

卤牛肉、酱猪蹄、凉拌黄瓜这类熟食凉菜，买回来或者做好之后，如果在室温下摆放超过4小时，细菌数量就会超标。很多人喜欢一次性多做点，放进冰箱慢慢吃，但冰箱只能延缓细菌生长，并不能杀死细菌。反复打开冰箱门取用时，温度波动还会加速变质。吃了存放过久的熟食凉菜，容易引起细菌性痢疾、急性肠胃炎，出现发烧、腹痛、脓血便等症状。

正确做法是，熟食凉菜最好当天做当天吃完。如果确实做多了，出锅后趁热分装，自然冷却后密封冷藏，存放时间不要超过24小时。再次食用前必须彻底加热，凉菜不适合二次加热的，就直接丢弃。

本报记者 刘雪娇