除了豆角、鲜黄花菜和发芽土豆，我们的餐桌上还有一些常见的食材，如果处理或烹饪不当，同样可能化身“隐形杀手”。

生豆浆

很多家庭早上有自制豆浆的习惯，但豆浆有一个容易被忽视的危险——“假沸”现象。喝了这种“假沸”豆浆，会在半小时到一小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

正确吃法：煮豆浆时，看到泡沫翻涌不要关火，继续用小火煮至少5-8分钟，直到泡沫完全消失、豆浆真正沸腾为止。也可以使用豆浆机，机器程序会自动完成充分熬煮。

鲜木耳

鲜木耳本身含有一种叫卟啉的光感物质，部分人在大量食用后又经阳光照射，可能引发日光性皮炎，出现皮肤红肿、瘙痒、水疱等症状。

正确吃法：优先购买干木耳，食用前冷水泡发，控制在2-3小时以内，泡发后立即烹煮，不要隔夜。如果木耳泡发后出现黏滑、异味，果断丢弃。鲜木耳一定要充分焯水后再烹饪。

生鸡蛋与溏心蛋

不少人喜欢吃溏心蛋、生鸡蛋拌饭，认为这样营养更好。事实上，鸡蛋壳表面和内部都可能携带沙门氏菌，这种细菌只有在蛋黄和蛋白完全凝固的温度下才能被杀灭。

正确吃法：鸡蛋一定要彻底煮熟，蛋黄完全凝固成固体状态。不建议给孩子吃溏心蛋、温泉蛋或生鸡蛋制品。