炎炎夏日，不少人选择居家减少外出。如何在家里做出既美味又适宜的饮食，成为许多人关心的问题。中国烹饪大师、中华老字号二合馆传承人分享三伏天健康饮食，不仅能让您的家庭餐桌更加丰富多彩，还能确保家人的健康。

夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝，多喝水多吃新鲜蔬果有助于改善食欲，如萝卜、西瓜、胡萝卜、柠檬等，既能缓解暑热，又可消湿健脾，增津生液。

多选择节令食材，如荆芥，作为一种多年生草本植物，荆芥除了河南以外，在山东西南、安徽北部都能见到它的身影。在中医中，早期的荆芥多用来治病，可以化痰祛风，凉血止痛，治疗风寒。而由于口味爽口，无需精心栽培，愈掐愈长，愈长愈旺，在河南这个人口大省，荆芥的药用价值已超越了蔬菜的价值。一般河南人只吃荆芥叶，掐叶后留下茎，荆芥叶还会继续生长。

莲藕，其食用历史更为悠久，古人爱莲，而现代人食藕更甚。特别是在这酷暑夏日，取花下嫩藕新鲜生食，脆嫩多汁，无滓微甜，胜似水果。7月早上市的果藕，质地脆嫩，肉色洁白，可以生吃，生拌做菜。

西瓜，防暑降温的最佳果品，西瓜的含水量高，在所有水果中天然营养汁含量居首位，盛暑吃西瓜可以防暑降温、促进食欲、增加营养、帮助消化。但切忌食用冷藏时间太久或变质的西瓜，会伤害脾胃，引起各种肠道疾病。

茄子，维生素P的含量很高，还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。中医认为，茄子是寒凉性食物，有助于清热解暑，特别适合夏天吃。

食物保鲜很重要，在三伏天，食物更容易变质，购买食材后应尽快烹饪食用，避免长时间存放，对于已经烹饪完成的食物，应妥善存放在冰箱中，避免细菌滋生。

江平