夏天到了最热的时候，人是没什么胃口的。大鱼大肉看着就腻，热饭热菜吃着出汗。这时候，就念起一碗冰豆花来。

豆花有两种，一种是咸的，浇酱油、麻油、虾皮、榨菜末、葱花、辣油，就着油条吃，是早餐。另一种是甜的，放白糖或红糖水，冰镇了，是夏日的点心。咸豆花刚出锅的好吃，热腾腾的，冰豆花则要凉，越凉越好，凉到入口时让你打个激灵，那才够意思。

巷口有一家卖冰豆花的小摊。摊主是个五十来岁的妇人，手脚麻利。她不做咸豆花，只做甜的，夏天卖冰的，冬天卖热的，一年四季就这一样。她家豆花是自己做的，半夜起来磨豆浆，点卤，用木桶装了，盖上棉被保温。到了下午，太阳西斜了，她把木桶搬到巷口，旁边搁一个搪瓷盆，盆里是冰块，冰上坐着一只白瓷大碗，碗里是红糖水，再摆上几个小碟子，分别装着葡萄干、蜜红豆、桂花酱、花生碎。客人来了，她揭开木桶盖子，用扁平的勺子从表面一层一层地舀出豆花，然后浇上一勺红糖水，撒上你选的小料，最后从冰盆里夹几块碎冰放在碗沿。递到你手里，碗是凉的，手也是凉的。

找一把小板凳坐下，捧着那碗冰豆花，先用勺子搅一搅，让红糖水和碎冰融在一起。舀一勺，送进嘴里，凉，滑，嫩，甜。几种味道搅在一起，暑气就散了。

吃冰豆花最妙的，是慢慢品出层次。不急着吞咽，先让嫩滑的豆花轻栖在舌尖，待它缓缓化开，清醇的豆香丝丝缕缕漫溢开来。缓缓咽下，一股清润的凉意顺着喉间漫落，淌至胸腹，满身的燥热便丝丝褪去。古人有言“谁能执热，逝不以濯”，人间消夏，何须繁冗好物，一碗清甜冰豆花，便足以洗尽盛夏烦暑。

古人也有消暑的吃食。杜甫在诗里写：“公子调冰水，佳人雪藕丝。”那时候的“冰水”，大概就是我们今天的刨冰、冰饮之类。不过那时候没有冰箱，冰是冬天窖藏起来的，只有富贵人家才用得起。现在不同了，花几块钱就能在巷口吃到一碗冰豆花，算是寻常百姓的福气。

[广西·来宾] 陈辞莘