我是浙江东部人，可是在北京住了将近四十年，因此对于南北情形都知道一点。中国南北两路的点心有很大的区别。北方的点心是常食，南方的则是闲食。

我们只看北京人家做饺子、馄饨，面总是十分厚，馅决不考究，面条用芝麻酱拌，要不就是炸酱，馒头全是实心的。本来是代饭用的，只要吃饱就好，所以并不求精。若是走到东安市场，往五芳斋去叫了来吃，尽管是同样名称，做法却大不一样，别说蟹黄包干、鸡肉馄饨，就是一碗三鲜汤面，也是精细鲜美的。可是决不可能吃饱当饭，一则因为价钱比较贵，二则无此习惯。

抗战以后，上海也有阳春面，可以当饭了。我母亲如果在世，已有一百岁了，她生前便是绝对不承认点心可以当饭的，有时生点小毛病，不喜吃大米饭，叫家里做点馄饨或面来充饥，即使一天里仍然吃过三回，她却总说今天胃口不开，因为吃不下饭去，因此可以证明那馄饨和面都不能算是饭。

北方的点心历史古，南方的历史新，古者指唐宋遗制，新的指明朝中叶。北方可以称为“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”。茶食是喝茶时所吃的，与小食不同，大抵有蜜麻花、蜜糕之类。

我初到北京的时候，随便在饽饽铺买点东西吃，觉得不大满意，曾经埋怨过这个古都，积聚了千年以上的文化历史，怎么没有做出些好吃的点心来。北京的大八件、小八件，尽管名称不同，吃起来不免单调，东安市场内的稻香春所做的南式茶食，并不齐备，但比起来也显得花样要多些了。北海公园内旧有“仿膳”，是前清御膳房的做法，所做小点心，看来也是平常，只是做得小巧一点而已。南方的点心是闲食，做法也是趋于精细鲜美。南方茶食中有些东西，在北京都没有，例如糖类的酥糖、麻片糖、寸金糖，片类的云片糕、椒桃片、松仁片，软糕类的松子糕、枣子糕、蜜仁糕、桔红糕等。此外有缠类，如松仁缠、核桃缠，在果上包糖，算是上品茶食。

北京市场上有一种爱窝窝，以江米煮饭捣烂为皮，中裹糖馅，如元宵大小。李光庭在《乡言解颐》中说明它的起源：相传明世中官有嗜之者，因名御爱窝窝，今但曰爱而已。明朝自永乐以来，江南官绅富豪生活奢侈，茶食一类也就发达起来，就是水点心，在北方作为常食的，也改作得特别精美，成为以赏味为目的的闲食了。

周作人