盛夏暑热蒸腾，不少人容易心烦上火：口干舌燥、咽喉不适，这时不妨多吃些秋葵，可温润清暑、辅助降火。

秋葵性质偏寒凉，能够清热润燥，很适合夏季燥热引发的虚火上浮。和寒凉刺激的食材不同，秋葵降火不伤脾胃，老少皆宜。秋葵富含黏液蛋白、多种维生素与膳食纤维，既能舒缓咽喉干痒，又可以促进肠道蠕动，帮助排出体内积热，从内缓解上火带来的燥热感。

秋葵吃法多样，白灼秋葵是首选。秋葵洗净，整根下入沸水中焯两三分钟，捞出过凉水锁住脆嫩口感，切掉蒂部，淋上生抽、少许香油即可。蒜蓉清炒秋葵也十分家常，少油快炒，避免重油重辣，若是大火爆炒、搭配辣椒，反而抵消清热作用。秋葵还能切薄片煲汤，搭配鸡蛋、嫩豆腐，汤色清淡，暑天饮用清心去火。

挑选秋葵也有小窍门。优先选外形细小、色泽鲜绿、表面绒毛完整的嫩秋葵。粗大发硬的老秋葵纤维粗硬，黏液变少，口感大打折扣。秋葵不宜久放，现买现吃最佳。需要留意，秋葵虽好，却不能过量。它性寒，脾胃虚寒、经常腹泻的人不宜多食。上火期间，搭配充足温水，少辛辣油炸，再辅以秋葵食疗，清热效果更佳。没有繁复工序，一盘简单烹制的秋葵，便是夏日天然的降火良方。清淡脆嫩的滋味驱散燥热，让人们在炎炎夏日，寻得一份清爽安宁。

赵晓丽