厨房里削梨剩下的皮，就是温和又省钱的“天然去油剂”。

梨皮富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，还含果胶与多酚。把吃梨削下的皮留着，洗净后放入锅中，加清水没过锅底油渍处，开火煮沸十分钟左右。热水令硬化油垢膨胀生隙，果酸渗入分解软化聚合油脂，果胶像分子网裹住散开的油粒，避免其回黏锅面。

关火稍晾至不烫手，用梨皮自身软瓤顺势擦拭锅背，再用百洁布轻蹭，泛黄老油泥便成絮状脱落，清水冲净、抹布擦干即可。锅面恢复哑光洁净，无化学残留，闻着还有淡淡梨香。

田西文