很多人对于吃素的认识存在误区。不少人坚信吃素就可以降血脂、抗衰老、减肥，认为吃素适合所有人，其实这些看法并不科学。

吃素能降血脂吗？

很多人都以为吃素就能降低血脂，可如果饮食安排不当，血脂反而不降反升。人体内的胆固醇，三分之二由身体自身合成，仅有三分之一来自食物。影响血脂合成与代谢的因素十分复杂，一旦机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱，单纯依靠吃素，未必能够改善血脂异常。如果进食总量过多，热量消耗不掉，即便都是素食，同样会造成血脂升高。像油炸花生、瓜子这类高脂高热量的坚果零食，食用过量，也会使血浆脂质升高，诱发高血脂。

吃素能抗衰老吗？

有些人为了抗衰老完全不吃荤腥，片面觉得吃肉会让体液偏酸，不利于延缓衰老。殊不知，脂肪是构成人体细胞组织的重要组成部分，既可以帮助皮肤锁水，降低皮肤对日光的敏感度，适量摄入脂肪还能够发挥抗氧化作用。长期坚持素食容易造成营养缺失，皮肤会失去弹性、气色变差，反而更容易加速衰老。

天天吃素就能减肥吗？

减肥的核心在于控制总热量摄入，和吃荤还是吃素没有必然关系。精白米面以及油条、甜面包这类高热量主食，吃得过多同样会使人发胖。而鸡胸肉、鱼肉等高蛋白低脂肪的肉类，既能补充优质蛋白，还可以增强饱腹感，减少整体进食量。由此可见，只有做到健康烹饪、合理搭配，控制好总热量，才有助于减重。

所有人都适合吃素吗？

答案是否定的。抵抗力偏弱的人群、处在青春发育期的青少年、备孕期女性以及中老年人，都不适合长期吃素。长期素食极易造成营养失衡，青少年会影响生长发育，中老年群体则会加大各类疾病发生的风险。养生切忌跟风盲从，理性看待素食，坚持荤素合理搭配，才是守护身体健康的正确选择。

本报记者 李由