应对秋燥，需要“润”。《饮膳正要》里说：“秋气燥，宜食麻，以润其燥。禁寒饮食，寒衣服。”麻，指的就是芝麻。民间也素有“寒露吃芝麻”的习俗，北方的一些地方，这时节讲究吃口芝麻酥、芝麻烧饼。

黑芝麻，是脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子，秋季采收，古籍里多称胡麻、巨胜。它的功效可以归纳为“补”“润”两个字。

补的是肝肾精血。头晕眼花、须发早白、腰膝酸软，多与精血亏虚有关，可用它来调补。

润的是肠道。黑芝麻本身脂肪含量高，含油近半，油脂润泽，能缓解肠燥便秘。也正因为油脂多，本身就易腹泻、大便溏薄的人不建议食用。

王晴