萝卜是餐桌上的“常客”,民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的说法。白萝卜汁水丰富、口感清甜、爽脆,具有较高的营养价值。怎么吃才可口呢?今天就说一说白萝卜豆腐丸子汤的做法,不仅让人看着有食欲,喝在嘴里也是清香不油腻,还有淡淡的豆腐香味……这可是冬日里不可少的家庭美食呦! 原料:白萝卜半根,猪肉末150g,豆腐150g、料酒一勺,白胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜、香菜、淀粉、玉米粉、蛋清适量。 【具体做法】 1、萝卜洗净削皮,切块。 2、豆腐切小方块,放入装有玉米粉的盘子里,玉米粉包裹豆腐块可使其脱水,这样炸出来的豆腐吃起来里面才软嫩柔滑。 3、将豆腐入热油锅炸至金黄。高温固定住外层,10-15秒后转小火炸。 4、葱姜切丝,用开水泡半个小时,晾凉后过滤出葱姜水备用。 5、肉馅中加入胡椒粉、盐、鸡精、料酒拌匀,加入葱姜水搅打上劲。加入蛋清和淀粉拌匀。 6、白萝卜放清水锅里煮,至五成熟时下丸子和炸好的豆腐块,改中火烧开直至丸子飘起。 7、煮至白萝卜全熟后放盐和香菜,加入鸡粉,白胡椒粉,盐调味即可。 摘自公众号“做饭腌菜窍门”