原料：排骨、郫县豆瓣、腐乳汁、蒸肉米粉（超市有售）

　　做法：1、豆瓣剁细，用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用。

　　2、将洗净的排骨放入一个较大的容器中，依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀，静置20分钟，拌入蒸肉米粉和色拉油。（如果买不到现成的米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，放花椒炒出香味，把米盛出放凉后打成米粉备用即可。米要炒得过一些，不要打太细，这样蒸出来才香。）

　　3、取蒸笼, 铺上棕子叶后，垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸60分钟至肉脱骨即可, 最后撒上香菜或者葱花点缀。