生活报讯 （记者李楠 牛婷婷 文/摄）1月27日下午，哈尔滨百年老街中华巴洛克在冬日暖阳下迎来了一场别开生面的“美食对话”。在马迭尔同义庆店内，哈尔滨马迭尔集团股份有限公司与福州聚春园集团有限公司联合举办“南北珍馐·中西共飨”技艺交流暨新春品鉴活动。这场由中国饭店协会百年文化酒店传承发展办公室支持的活动，让享誉南国的非遗佛跳墙与铭刻冰城记忆的俄式红菜汤同台亮相，不仅为市民游客带来了一场味觉盛宴，更搭建了一个南北餐饮文化、中西烹饪技艺深度交融的创新平台。

13时30分，活动在欢快的俄罗斯传统歌舞表演中正式拉开帷幕。悠扬的手风琴声与热情的舞步，瞬间吸引了大量过往游客与本地市民驻足。

聚春园带来了“镇店之宝”——国家级非遗“佛跳墙”制作技艺。聚春园第八代传承人杨伟华大师在现场讲解了这道闽菜瑰宝。杨伟华介绍，聚春园的佛跳墙已有超过160年历史，其选材之精、工艺之繁、火候之考究，堪称中式烹饪的集大成者。马迭尔西餐第四代传承人田凯大师展示了马迭尔的经典红菜汤。这道源自俄式传统、历经百年本土化融合的汤品，早已成为哈尔滨中西交融饮食文化的标志性符号。

当两位大师同时揭开菜肴的容器时，现场气氛达到一个小高潮。田凯大师面前的红菜汤热气升腾，一股融合了甜菜、牛肉与香料的浓郁辛香扑鼻而来。杨伟华大师缓缓掀开佛跳墙的陶坛盖子，顿时醇厚鲜香四溢，坛内鲍鱼、海参、花胶等名贵食材在金黄透亮的汤汁中若隐若现，尽显其丰美与华贵。

田凯告诉记者，借助这一契机，马迭尔可以把东北林蛙、雪蛤、鹿筋、猴头菇等特色好食材，借助北方的烹饪工艺，研发出更适应东北市场的佛跳墙版本，这才是真正意义上的南北交融。

南京游客郭女士兴奋地向记者分享感受：“红菜汤酸酸甜甜，一下子让我冰冷的身体‘满血复活’了！佛跳墙味道非常鲜美，食材很好。我还没去过福州，能在这里品尝到这么正宗的佛跳墙，太幸运了。”她表示，这次意外的美食体验让她对哈尔滨的印象更加深刻，回去后会多多为哈尔滨宣传。

市民李女士对红菜汤的正宗味道感到惊喜：“红菜汤很多哈尔滨人都会做，但今天尝到的这个味道确实更地道、更浓郁，能品尝到这么正宗的手艺，真的很开心。”