文/摄 生活报记者 张立 杨志英

灯火通明的交易大厅内车流不息、人声鼎沸，一辆辆满载当季鲜货的冷链货车准时抵场……凌晨一点的哈达海鲜批发市场，已是一派热火朝天的繁忙景象。9月进入开海季，大量鲜货海产品登陆冰城，7日凌晨，记者来到哈尔滨最大的海鲜枢纽地——哈达海鲜市场，替市民“抢鲜”探访。

凌晨开市 交易火爆

“孙姐，快来接货，今天的飞蟹倍儿鲜，个大还肥。”7日凌晨，记者在哈达海鲜批发市场看到，一辆辆跨省冷链运输车有序入场，装卸工人穿梭往返，从近海、远海捕捞上岸的一筐筐活蹦乱跳的海鱼、饱满肥美的贝类、膏满肉肥的螃蟹陆续卸货。

“开海了，各地海鲜陆续上市，市场凌晨时段以大宗批发为主，早上七八点后就进入零售高峰期，是市民选购当日新货的最佳时段。”采访中，哈达海鲜市场负责人王震悦告诉记者，8月末9月初，我国各沿海海域陆续迎来开海季，南海、北部湾的带鱼、鲳鱼、梭子蟹，渤海、北黄海的皮皮虾、鲅鱼，南黄海、东海的小黄鱼、银鲳等各地特色海鲜大量进入哈尔滨的海鲜市场。作为哈尔滨市海鲜流通核心枢纽，目前市场每日海鲜到货量在300吨左右，涵盖鱼类、虾类、蟹类、贝类等百余个品种。

冷链直达 价格比往年低

7时30分左右，结束大宗批发生意的海鲜市场进入零售时间。“来点儿虾，今天个大还便宜，25元一斤，买得多还能再便宜些。”“又大又肥的飞蟹，个保个的好，60一斤。”……

现场，经营海产品多年的摊主孙姐告诉记者：“冷链直达、损耗低、口感好，秋季海水水温适宜，海鲜肉质紧实肥美，是全年品质最佳的时节，而且今年价格比往年低。”

“梭子蟹往年七八十元，这刚开海量一大才60元一斤，小的40元一斤。丹东大虾爬子上个月这么大的卖四五十一斤，今天开货价38元一斤，真是太实惠了。八爪鱼、鱿鱼等便宜的十几元一斤。”摊主小陈告诉记者，一开海，罗氏虾、帝王蟹、龙虾的价格也跟着下调，现在是吃海鲜的最佳时期。

多款新品海鱼亮相 贝类最实惠

刀鱼、石斑鱼、鲅鱼、黄花鱼……在鱼类销售区，各种鱼类极为丰富，吸引了众多市民选购。商户老刘告诉记者，进入九月，各地渔船集中出海捕捞，市场上鱼类品种最丰富，虽然部分精品鱼种捕捞量有限，但整体市场行情稳定、价格波动平缓，还有多款新品鱼种新鲜亮相，“这几天到货了金鼓鱼、针亮鱼，一些南方产的小众鱼类，可以清蒸、炖炒，我尝了，味道特别的鲜。”

走访中记者看到，多款小众优质新鱼种集中亮相市场，成为市民尝鲜首选。其中，针亮鱼产自黄渤海，长嘴尖细，鱼骨呈天然绿色，肉质细嫩；棒棒鱼来自辽宁、山东近海；金鼓鱼则由广东、福建冷链运抵冰城；安康鱼为北方近海渔获。塔米鱼42元/斤、金鼓鱼25元/斤、安康鱼14元/斤、香梭鱼10元一斤……售卖的几位摊主告诉记者，这些南方新上市的鱼，刺少肉厚。“这鱼我今年冬天在珠海旅游时吃过，味道特别好，刺还少，我得买几条回家尝尝。”市民李阿姨一边说一边在摊位上挑选起金鼓鱼来。

除了鱼虾蟹，市场贝类海产品供应充足、价格回落明显。记者走访看到，目前，大黄蚬子每斤价格20元-25元，一些商家甩卖的价格低至8元每斤。上个月还单价30余元的海螺，现价15元每斤；鲜嫩饱满的扇贝仅13元-15元每斤，深受市民青睐。据商户介绍，现阶段贝类产量大、流通快、货源稳定，整体处于价格洼地，是价格最实惠的时节。

中秋临近 价格或将上涨

走访中记者了解到，8月末南方海货率先抵哈；9月初后，北方黄渤海海鱼集中补货；待到9月中旬，东海渔获还会持续上新，多海域货源接力，将不断丰富冰城餐桌。

哈达海鲜市场负责人王震悦告诉记者，开海季后，哈市海鲜货源渠道全面拓宽，南北沿海海鲜同步上市。目前，北方海产主要源自山东、辽宁兴城、大连等近海产区；南方水产依托全程冷链运输，自珠海、福建、广东等地直达冰城。

进入零售时间后，人流络绎不绝。正在选购虾爬子、螃蟹的市民刘女士告诉记者，海鲜价格比上个月降了不少，而且品质特别好，今晚宴请朋友，特意来选购海鲜。市民张先生则表示，历年中秋前夕，海鲜普遍涨价，尤其是虾、螃蟹，精品海鱼涨幅明显，“趁着现在货源足、价格稳，分批囤一些。”

采访中部分商户也表示，眼下海鲜整体价格处于低位，“预计中秋前夕，市场需求量将大幅攀升，鱼类、蟹类、贝类主流品种或将迎来一轮价格上涨。目前，已有不少老顾客提前预定囤货。”

支招市民 科学挑选新鲜海产

为帮助市民精准选购优质海鲜，哈达海鲜市场负责人王震悦结合多年经验，介绍了一套实用、易懂的选海鲜技巧，助力市民安心选购。

王震悦表示，选购海鱼，重点看外观状态。优质新鲜的海鱼鱼眼清亮通透、鱼鳃鲜红无暗沉、鱼鳞完整有光泽；手指轻按鱼肉，回弹迅速、肉质紧实，不黏手、无异味，自带淡淡的海水鲜香。

挑选贝类海鲜，以鲜活灵敏为首要标准。蚬子、海螺、扇贝用手触碰外壳后可迅速闭合，反应灵敏、水体清澈，鲜活度最佳；若外壳张开、触碰无反应、水体浑浊发臭，则不建议选购。

挑选螃蟹，遵循“压手、坚硬、饱满”原则。同等体型下手感沉实压手、蟹壳坚硬光亮、蟹腿紧实有力，肚脐鼓起饱满，肉质蟹黄更为丰厚饱满；手感偏轻、壳软腿松的螃蟹多为空壳瘦蟹。

秋日正当时，海味最鲜甜。当前冰城海鲜市场货源充足、品类齐全、价格亲民，正值尝鲜、囤货最佳窗口期。爱吃海鲜的市民快来尝鲜吧！