实习生张瑞焓 生活报记者梁晨 文/摄

如今，市场上的果蔬不仅种类繁多，而且很多以前单一普通的品种时下多了很多新的“型号”，不仅颜色不同，有的从个头、长相甚至口感都与人们认知的样子大相径庭。这些新的果蔬品种有什么特点？它的营养成分又有哪些改变？带着这些问题，生活报记者26日来到黑龙江省农科院园艺分院进行走访。

在黑龙江省农科院园艺分院，记者看到了色泽如同彩虹般的大辣椒，有红色的锦红、黄色的锦黄、橙色的锦桔、紫色的锦紫，形状也是千奇百态，令人大开眼界，有的颜色记者从未见过。例如辣椒“锦紫”，它是一种紫色的甜椒，外观上是长方形的，果面光滑明亮，着色均匀。拿在手中的分量和普通大辣椒无异，但一口下去一种甜甜的清脆口感是普通大辣椒没有的。“这些五颜六色的大辣椒统称彩椒，最大的特点就是不辣，味道微微偏甜，并带有清新、清脆的口感，果皮也较为厚实。”黑龙江省农科院园艺分院标准园研究室助理研究员王丽冬介绍说。“锦紫从播种到采收120天左右，属早熟甜椒品种，首花节位11至12片叶，果型长方形，有3-4心室，大小为10×9cm，肉皮厚度约为0.5cm，单果重120至180g。”对于这些彩椒的特点王丽冬如数家珍。顺着辣椒园区大棚往里走，锦玉、锦黄、锦红、锦桔等五颜六色的彩椒迎面而来。除了口感的不同，彩椒在营养价值上与普通大辣椒也有区别。“彩椒的花青素和维C含量更高，更具营养价值，属于功能性保健类蔬菜。”王丽冬介绍。“但由于气温原因，咱们北方种植彩椒的农户很少，基本都是从南方运来的。产量低，物以稀为贵，彩椒在价格上一般比普通的大辣椒贵上1倍。在一般菜市场很难买到彩椒，彩椒一般都会以两三个的形式装在保鲜盒中，在一些精品超市或高端一些的果蔬商店售卖。”

相比于普通辣椒的口感不同，国人对这种偏甜的彩椒认可度一般。“彩椒种子一般都从国外引进筛选而来，外国人更喜欢吃彩椒，会用彩椒拌沙拉，或者切成圈或丝当配菜。在俄罗斯彩椒可以卖到折合人民币十几到二十多元一斤，市场价值还是很可观的。”王丽冬表示。