生活报讯 （孙丽霞 叶鸿 记者周琳） 盐，是人们日常饮食烹饪和食品加工业不可缺少的调味品，用盐腌渍食物也是人类自古以来保存食物的一种重要方法。盐虽然很重要，但食用过多会增加高血压、脑卒中、胃癌等疾病的患病风险。很多市民都知道一个成年人每天应摄入5克盐，但是很多人却不知道很多食物中包含“隐形盐”。近日，记者联系到哈尔滨市红十字中心医院围产保健门诊营养师孙玉红，她介绍了一些常见食物的“隐形盐”。

口感齁甜的果脯蜜饯是“隐形盐”大户

很多人会说，“我家做菜放盐不多，摄入的盐一定不会超标。”对此，孙玉红表示，虽然做菜时候盐放的不多，但还是有许许多多隐形盐藏在食物里让人防不胜防，危害着健康。

那些口感齁甜的食物也是“隐形盐”的大户，其中果脯蜜饯糖果类最有代表性。大家常吃的蜜饯果脯，如100克的甘草杏含钠2574.2毫克，相当于含盐量6.54克；100克的海苔含钠1599.1毫克，相当于含盐量4.06克；100克的地瓜干含钠1287.4毫克，相当于含盐量3.27克；100克的多味山楂含钠甚至高达4247.5毫克，相当于含盐量10.79克。有些果脯中的维生素等营养素也随着加工过程减少了很多，所以大家平时吃水果应以新鲜水果为主，果脯蜜饯还是少吃或不吃为妙。

专家建议逐渐适应淡口味

“一般来说，面包、饼干、挂面的‘隐形盐’含量都相对较高。一说到健康饮食，很多人就把全麦面包作为代表食物，其实经常自己蒸杂粮馒头、玉米面发糕，比吃全麦面包更健康。”孙玉红表示。

说起来容易做起来难，很多人知道应该控制食盐，但是做菜时经常把握不好，平时怎样控盐呢？对此，孙玉红提出三点建议。首先，把含盐多的咸菜和调味品当作盐来用。例如炒菜时先用少量油炒一或两小勺豆瓣酱，再放入圆白菜等蔬菜，这样做出来的蔬菜酱香浓郁，味道层次丰富，也就不用额外放盐了。平时做菜改用2克盐勺放盐，加鸡精、酱油后，盐就要少放甚至不放。

其次，正餐尽量吃家里做的饭菜，减少外出就餐、点外卖的习惯。选择健康的零食做加餐，例如牛奶、酸奶、水果、原味坚果。少买饼干、面包、薯片、蜜饯、果脯等含“隐形盐”的零食。

如果特别想吃含“隐形盐”的零食，最好买小包装，偶尔少吃一点解解馋，不要养成经常吃含“隐形盐”零食的习惯，做菜时最好用低钠高钾盐。同时给自己一个适应淡口味的时间，几周或几个月时间，不要因为少盐的饭菜味道清淡而直接放弃，要让被重口味破坏的味蕾重新恢复敏感性。