文/摄 生活报记者 仲亮

新春将至，哈尔滨的年味藏在街头巷尾的忙碌里，也藏在农贸市场的鲜香里。2月8日，天还未亮，记者走进哈达友谊农贸市场，跟着海鲜摊主叶存亮、薛珠琴夫妇，体验“海鲜卖货郎”的一天。在此起彼伏的吆喝声、忙碌的人群中，感受冰城人舌尖上的年味儿，见证着全球鲜味汇聚冰城的热闹景象。

凌晨五点就开始忙碌

凌晨五点的哈尔滨，室外气温低至零下二十多摄氏度，呵气成冰，街头巷尾还静悄悄的，但哈达友谊农贸市场内早已一片沸腾。大货车的鸣笛声、装卸工的号子声、顾客商贩的讨价还价声交织在一起，热气从各个摊位里冒出来，混着海鲜的咸鲜，成了冰城清晨最鲜活的烟火气。

记者跟着叶存亮、薛珠琴夫妇走进他们的海鲜摊位，工人们正忙得团团转：有人手起刀落，切割着纹理清晰、颜色鲜亮的三文鱼，有人麻利地为顾客称重打包帝王蟹，有人耐心帮着挑选肥美的贝类。“春节前是销售旺季，每天都得连轴转，这样市民就能吃到最新鲜的海味了。”叶存亮一边搬着刚到的澳洲龙虾，一边和记者说着。

在这个摊位上，俄罗斯帝王蟹张着大螯，澳洲龙虾活蹦乱跳，丹东黄蚬子、大连海螺个个饱满，南美洲的黑金鲍鱼静静摆放，全球各地的海鲜扎堆在此，琳琅满目。“丹东的黄蚬子头天捕捞，第二天就能到哈尔滨；澳洲龙虾、俄罗斯帝王蟹，不到一周就能端上市民餐桌。”叶存亮如数家珍，在他看来，海鲜生意，新鲜是根本。

为了守住这份“鲜”，薛珠琴给记者揭秘了海鲜长途运输的秘诀：“国外来的海鲜都用‘干包’，包装箱里铺特殊的草，一层草一层海鲜，这种草能释放氧气，保证海鲜鲜活。要是用水包，路远水容易变质，鲜味就没了。如果是大连、丹东的海鲜，前一天海捕，第二天就能运抵哈尔滨。”

据市场相关负责人介绍，眼下市场海鲜日均到货量超40吨，大众海鲜、高端海味一应俱全，货源充足、价格稳定，预计腊月二十六到除夕，会迎来销售的井喷期。

春节前每天工作12小时成常态

从凌晨五点到下午五点，12个小时，是叶存亮夫妇每天的工作时长，这样的高强度节奏，从春节前的销售旺季开始便成了常态。记者在摊位上体验的几个小时里，他们几乎没有片刻空闲：刚帮顾客挑完帝王蟹，又要为批发的商贩清点贝类，称重、打包、算账，手脚不停，连喝口水的工夫都难得。

“忙点不怕，干这行就是这样，起早贪黑是常态。”薛珠琴一边为顾客装袋，一边笑着说，手上的动作却丝毫没有放慢。让记者意外的是，即便到了除夕、大年初一，这份忙碌也不会停歇。“除夕上午，好多市民都要来买海鲜备年夜饭，不能休。大年初一到初八，哈尔滨的各大酒店都营业，他们也会来市场采购，更不能休。”叶存亮说。

这对80后夫妇，老家在福建省福清市，在哈尔滨扎根做海鲜生意已经十多年了。当年跟着老乡来哈尔滨当学徒，摸透了海鲜生意的门道后，便自立门户，一步步把摊位做得有声有色。只是谈起过年，叶存亮的语气里多了几分亏欠：“已经三年没回老家陪父母过年了，每年春节都是在摊位上度过。”

他们的坚守，成了农贸市场里众多商户的缩影；他们的忙碌，让冰城的年夜饭餐桌多了一份来自大海的鲜甜。

海鲜已成冰城人年夜饭标配

“年夜饭少啥也不能少了海鲜，这可是咱家的C位菜！”市场里，记者遇到了前来采购海鲜的市民刘先生，他一边看产品，一边盘算着年夜饭的菜单，脸上满是过年的欢喜。

刘先生告诉记者，他今天专程来市场“探班”，一来看看有啥品种，二来找个卖海鲜的商家提前预定。每年春节前，他都会来哈达友谊农贸市场采购，这里的海鲜种类多、新鲜，挑起来也放心。“今年准备做清蒸帝王蟹、蒜蓉粉丝蒸扇贝、辣炒蚬子，再整一个海鲜大咖，家里老人孩子都爱吃。”说着，刘先生指着摊位上的俄罗斯帝王蟹，让叶存亮帮忙挑一只肥美的。

不一会儿，他的购物袋里又多了扇贝、黄蚬子、大虾，双手被袋子勒出了红印，却笑得合不拢嘴。“现在生活好了，年夜饭的餐桌也越来越丰富，海鲜成了标配，吃的是鲜味，更是过年的喜庆劲儿。”刘先生的话，说出了不少冰城市民的心声。如今，冰城人的年夜饭早已悄然改变，从过去的鸡鸭鱼肉为主，到现在海鲜也占据重要位置，一口鲜甜的海味，成了冰城人对春节最美好的期待之一，也让年味变得更加浓郁。

严抓溯源 守牢安全

鲜味十足的海鲜，能放心端上市民的餐桌，背后是市场层层的安全保障。哈达友谊农贸市场作为冰城大型的综合农贸市场，以海鲜批发零售为核心，兼营水产、冻货、肉类、蔬菜等十几大类，而食品安全始终是市场的重中之重。

据哈尔滨友谊仓储有限责任公司总经理任光辉告诉记者，市场建立了严格的食品安全管理体系，实行严格的业户准入及商品溯源制度，对入驻业户进行资质审核。针对生鲜、海鲜等重点品类，要求业户必须提供产地证明、检验检疫报告，为每户业户建立“一户一档”溯源台账，实现商品从农田到餐桌的全程可追溯。

不仅如此，市场每月会定期将业户销售的商品送至哈达检测中心质检，全年无农药残留超标品项，食品安全抽检合格率100%，全年未发生食品安全事故，以“四个最严”要求，构建起“源头管控、过程严管、风险严控”的全链条安全管理体系。

在守牢安全底线的同时，市场也在不断升级服务，打造现代化智慧农贸市场。推进数字化建设、开设线上《哈达优选友谊直营店》、引进龙江和牛等优质品牌、提供鲜活海鲜送货上门服务，实现线上线下相结合，为市民打造“一站式采购”的便捷体验。市场还不断升级硬件设施、优化服务细节，全年商户满意度、消费者满意度高。