文/摄 生活报记者 张立 于海霞

清晨6点的寒风中，哈尔滨红专街早市，一条蜿蜒数十米的长队早已成为固定风景。队伍尽头，是尹胖子油炸糕那口直径近一米的大油锅——金黄的面饼在热油中翻滚，咬下一口，裹着香甜，“咔嚓”脆响，这是无数游客与本地人开启新一天的“仪式感”。正是这口传承近40年的老味道，让油炸糕成为市场上的活招牌，跟着“尔滨”一起爆火，让城市角落的邻里市集变身城市名片，更以一己之力撬动了哈尔滨经济的“双向奔赴”。

从街边摊到直营店 打造城市新名片

“嘿，老哥来了，还是4个油炸糕呗？”2月初，哈尔滨的早晨依旧很冷，但尹胖子油炸糕摊位前已经人头攒动，“吃了二三十年了，隔三岔五就惦记这口儿，再冷的天也来买。”68岁的市民卢大爷感叹道。“我们的油炸糕都是当日现磨现做，每天凌晨两三点钟起来备料，早晨现炸，所以才吸引了这么多的回头客。”尹胖子油炸糕安静街门店吴忠说。

从推着小车走街串巷卖，到在早市里支起口大炸锅，再到开起直营门店销售，如今，很多游客就为这一口儿特意来到哈尔滨。“太好吃了，就是视频里的那个感觉。”2月9日，辽宁游客吴先生特意带着一家人来早市品尝：“我总在视频上刷到哈尔滨的尹胖子油炸糕，那锅里的烟火气、出锅时脆爽的模样，就是被这一口儿吸引来的。”

当日，在红专街早市记者看到，几百米长的街道上，游客们拖着行李箱，操着南腔北调，一边拍照一边挑选，手里拎满了购物袋，嘴里还不停赞叹：“太香了”“真好吃”。

不只是尹胖子油炸糕，烤冷面、蛋堡、炖梨，几乎每个小吃摊都人气爆棚。这口酥脆的油炸糕，炸出的不仅是舌尖上的品牌，更是城市烟火气的具象化——让“哈尔滨早市”成为继冰雪大世界后的又一张城市名片。

早市不再只是市民的菜篮子 更成为游客打卡第一站

尹胖子的火爆，如同投入湖中的石子，激荡起哈尔滨早夜市经济的涟漪。在早晨的走访中记者看到，从安静街到红专街，从经纬十道街到三姓街等早市，已不再只是市民的“菜篮子”“早餐铺”，更成了游客必打卡的“文旅第一站”。许多人下飞机或高铁，不先去景区，而是直奔早市，在一碗热食、一声吆喝里，读懂这座城市最真实的温度。

2月10日凌晨四五点钟，天还黑沉沉的，安静街已经亮起了零星的灯光。摊主们推着餐车、扛着货物陆续赶到。不到六点，街巷两侧的摊位已整齐排开，一眼望不到头。千丝烤冷面摊位前已排起长队,摊主小丁一边擦汗一边说，“我在红专街早市干了好几年，人多到忙不过来。因为冰雪旅游火爆，安静街早市人气暴涨，我特意在这里增设了一个摊位。”

安静街早夜市管理办公室负责人告诉记者，今冬冰雪季，安静街早夜市客流量、商户入驻数量以及日均营业额均实现大幅增长，多项数据接连刷新历史纪录。市场经营规模持续扩大，商户从最初的几十户发展到如今的上百户，经营品类也进一步拓展延伸，涵盖特色小吃、早餐快餐、生鲜熟食、休闲食品、文创产品、御寒用品等。

夜市彻底告别“冬季休眠” 迎来客流高峰

伴着城市文旅的火爆出圈，“尔滨”的早市火了，而“烟火气”也正从清晨延续至深夜。

“以前冬天基本没人，我们都歇业，现在冬天比夏天还火！”师大夜市负责人潘赛感慨地说，过去，夜市一直是“夏热冬冷”，自从2023年冰雪季爆火开始，夜市彻底告别“冬季休眠”，一年四季客流不断，冬天更是迎来高峰。

“以前冬天生意淡，有时候只能歇业在家，现在天天忙不停，收入比往年多了好几万。”在中央大街附近一位经营糖葫芦的摊主说。

2月10日，道里菜市场内人流如织、热闹非凡。曾经以本地市民为主的菜市场，如今满眼都是拖着行李箱、戴着可爱帽子的游客。鲜肉、果蔬、熟食、干货、特色小吃、网红零食一应俱全。游客们边走边看、边尝边买，赞叹声不绝于耳。采访中，不少游客表示，菜市场最能体现一座城市的真实生活，因为看得见、摸得着、尝得到，比网红景点更让人留恋。

菜市场火了，周边的小店、便利店、土特产店也跟着旺了。东北大米、木耳、蘑菇、红肠、大列巴、御寒服饰、文创产品销量大增。一些小商户抓住机遇，增加品类、延长营业时间、推出特色套餐，收入大幅提升。

解锁消费新密码  烟火气里的“长久之道”

从早市到夜市，从街边摊到菜市场，从特色小店到连锁商超，冰雪流量层层传导、全域覆盖，小生意汇聚成大市场，小烟火撑起了大经济。

记者从哈尔滨市政府了解到，近年来，哈尔滨市多措并举强化管理，提升市场摊区经营水平，重点打造师大夜市、红专街早市等一批具有冰雪旅游地标属性的精品化市场摊区，以规范有序的环境和特色鲜明的业态，助力哈尔滨冰雪旅游品质持续提升。

哈市文化学者曲文勇教授认为，哈尔滨早夜市、菜市场既是市民生活的真实场景，也是游客了解哈尔滨民俗风情的重要窗口，体现着最质朴、最真实的城市人情味。冰雪是哈尔滨的“冷资源”，而早夜市、菜市场的烟火气，则是留住游客、激活消费、温暖城市的“热经济”。

“城市搭台、商户唱戏”，俗话说：“人心齐，泰山移。”当每个小摊位都成为城市发展的“星星之火”，城市的经济，必将燃起更旺的烟火。