文/摄 生活报记者 吕晓艳

在哈尔滨道里区中央大街附近藏着一座能“吃”的博物馆——老厨家·滨江官膳博物馆。在“六一”国际儿童节来临之际，龙头新闻生活报小记者走进这个哈尔滨城市味道核心场馆打卡，开启了一场妙趣横生的“哈尔滨味道 博物馆奇妙之旅”。现场观看锅包肉和油炸冰棍的制作过程，亲手制作美丽豆沙。“太香了！”小记者崔嵩沅发出惊呼。小记者们品尝家乡味道，度过了一个飘满香气的难忘的儿童节。

美食探秘：传承人讲述“锅包肉”由来

活动第一站，老厨家第四代传承人郑树国化身“博物馆讲解员”，为孩子们拉开百年老厨家的时光帷幕。他从1885年曾祖父郑兴文在北京创办“真味居”讲起，说到1907年郑家受邀来到哈尔滨出任道台府膳长，开创了“滨江官膳”的辉煌。

孩子们听到了锅包肉从咸鲜“焦炒肉片”变成酸甜口味的传奇故事——原来这道“国民第一菜”的诞生，竟是为了适应俄籍外宾的口味，因为外宾发音不准而得名“锅包肉”。

郑树国介绍：“当时的俄罗斯人非常爱吃北京的一道菜，叫焦烧肉片，是咸口的。但是，我的俄罗斯太奶，对北方这种咸浓口味不适应，她就要我太爷放糖醋，变成酸甜口味的。在正规的官宴上，不能说放糖醋的某某菜，有必要取一个名字，于是我太爷就把新菜取名叫锅爆肉，俄罗斯人把锅爆肉的爆念成了包，于是就有了锅包肉。”现场，小记者看着一本本泛黄的家传菜谱，了解一道道哈尔滨典故菜的历史故事。

文化寻宝：老物件会说话

随后，传承人带领孩子们开启“寻宝模式”。博物馆内陈列的百余件珍贵藏品，瞬间点燃了同学们的好奇心。

中国第一个旋转餐桌为什么诞生在哈尔滨？因为道台府的宴席讲究“菜等人”，转桌的发明让每位客人都能优雅地品尝每一道菜。

老餐厅门前挂的“幌”有什么讲究？幌越多，代表饭店档次越高，老厨家当年挂的是“双幌”，属于中高档餐厅。

80年前用来做油炸冰棍的流动式炉灶长什么样？传承人指着实物，讲述了一个刁钻食客要求“油炸冰溜子”的趣闻，这段故事后来还被改编进了电视剧《闯关东》。

孩子们一边听，一边目不转睛地端详那些老牌匾、老餐具和手写食谱，仿佛穿越回百年前的哈尔滨街头。

现场品尝：锅包肉和油炸冰棍真带劲

最令孩子们期待的环节来了，大师掌勺现场炸锅包肉。传承人郑树国亲自起锅烧油，为孩子们展演非遗锅包肉和哈尔滨名菜“油炸冰棍”的完整制作过程。当金黄的锅包肉在油锅中翻腾，酸甜香气瞬间弥漫整个博物馆；当冰凉的冰棍裹上面糊“跳入”热油，外酥里冰的神奇效果引发现场阵阵惊呼。

刚出锅的锅包肉、刚炸好的油炸冰棍，分到每一位小记者手中。“外焦里嫩，酸酸甜甜，一闻就是这个味，太香了！”小记者苗琳梓边吃边竖起大拇指。

体验环节：亲手制作美丽豆沙

亲手做一道哈尔滨菜，体验环节的主角是美丽豆沙。

现场的小记者在听到可以亲手制作的消息后，身着大厨服，在传承人郑树国和工作人员的指导下，每人都体验了蛋清手工打发——从稀薄的蛋清打到可以立住筷子；再小心翼翼地将豆沙馅包进打发好的蛋白中，做成一个个圆滚滚的白胖子。虽然手法稚嫩，但每一位孩子都做得格外认真。

郑树国兴奋地说：“这些都是我的小徒弟，今后欢迎他们常来，到这里学习做菜的技能。”

高光时刻：每人获得“小传承人”证书

活动中，非遗传承人郑树国为每一位全程参与的同学颁发了定制版《非遗小传承人》纪念证书，小记者们脸上写满了骄傲与喜悦。

小记者王梓萱说：“这个‘六一’体验是我最难忘的经历！我一直爱吃锅包肉，也知道它是哈尔滨的招牌菜，但今天听完百年传承故事，我才真正懂得这是我们家乡独有的非遗骄傲！”“没想到随处可见的餐桌转盘也源自哈尔滨，油炸冰棍太让人震惊了，外边用油炸，是热的，里面是冰的，吃起来口感太好了！拿到小小非遗传承人证书，我特别自豪！”小记者常艺凡说。

生活报小记者赵贺然分享：“亲手做美丽豆沙的过程，让我体会到制作一道美食也需要耐心。未来，我不仅要学习制作有哈尔滨特色的菜肴，更要当好哈尔滨饮食文化的传播者！”

陪着小记者参加活动的家长王女士表示：“以前孩子只知道锅包肉好吃，今天他知道了这道菜背后的历史、发明它的厨师，还有为什么要炸两遍。这种‘有滋有味’的文化课，比在教室里听讲生动太多了。”

老厨家·城市味道博物馆负责人郑树国表示，博物馆自开放以来，一直致力于面向青少年开展饮食文化科普与非遗研学活动。未来将继续推出更多“可听、可看、可尝、可做”的沉浸式体验，让更多孩子在锅碗瓢盆中读懂家乡，让非遗技艺代代相传。