杨中宇

“三伏”就是“三伏天”。三伏，是农历中一段特殊夏天，初伏、中伏、末伏的统称。

俗语说“冬练三九，夏练三伏”，这是古人长期养生修炼的经验总结。进入大暑之后，高温潮湿的气候让人感觉不舒服，民间有“小暑不算热，大暑三伏天”的说法。在北方，多以面食作为养生的主打，东北人三伏天都吃什么呢？

听父亲讲，早年三伏天里，乡村间往往从大井里挑回冰凉冰冷的凉水，喝个透心凉呀。一大瓢凉水下肚，图的就是解渴、消暑、舒服呵。而现在是没有大井了，就用饮水机里盛着的凉水，或者用冰柜事先镇上几大瓶子烧开消好毒的自来水。吃过水苞米米查子、过水面条，过水小米或大米饭，越凉越好，越凉就消渴解暑；可有人家三伏天一定要吃饺子或蒸包子，拍黄瓜凉拌菜，小园旱黄瓜，再喝上一瓶冰镇啤酒，冰棍儿、冰激凌、西瓜和甜香瓜是必须的。尽可能吃些可引起食欲好下肚的饭菜，努力增加饭量，吃得香一些，加强身体的营养，这些日子不再提倡减肥了。

由于受到炎热天气的煎熬，人的体力和水分消耗很大，医生总是提醒人们，预防中暑生病。很多人三伏天总是睡不够，胃口也不好，不停地口渴，食欲不振，身体乏力，会出现精神不振、体重下降、工作效率低等现象，民间称其为“苦夏”。特别是儿童更是吃不下东西，这段时间极容易烦躁患病。民间认为，三伏天季节里的人，特别是小孩子容易“苦夏”，早就形成关注和测试儿童健康的民间习俗。

据村里老人讲，早些年呵，每到这季节，农家中午都要好好地歇晌，睡个午觉，改善一下伙食。炎热伏期，正值新麦收获不久，母鸡处在产蛋旺期，加之农活又忙又重，气候不利，人们尽可能调理一下伙食，吃些可口开胃的食物，即解馋又增加了营养，补充些体力。由此，也就形成了“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的饮食习俗。如此这般，而今从乡村到城里也都很注重和继承这些养生，尽可能增添了伏天的解暑饮食，一代代延续着民族的夏季美食民俗。

小姨听我说三伏天，她的话匣子立刻打开了：大暑来临前后是一年中最热、农作物生长最快、最关键的时期呀。在这酷热节令，每个家庭都很注意饮食调节保健，咱北方称为“贴伏膘”。东北人的习俗是吃面条、饺子、鸡蛋等。一般人家伏天总要吃上一两顿或水饺或是蒸饺包子之类，当然吃冷水面是最方便而常见的了。老百姓认这个，鸡、鸭、鸽子等家禽都是大暑进补的上选。

在我的记忆里，三伏天，天真烂漫的小伙伴并不在意，总是欢蹦乱跳地进行各种各样的游戏方式。我们喜欢昆虫——蜻蜓、天牛、蚂蚱、螳螂、蝴蝶、蚂蚁、蚯蚓，此外还有河沟里的青蛙、泥鳅和鱼儿。伏天虽说好热好晒哟，孩子们却满不在乎，每种昆虫的鸣叫和表情，都给我们带来无穷的快乐。邻家那个男孩子专门疯跑到野外去逮蜻蜓或蝴蝶，同班一个最好看的女生头上花形的发卡，总招来蝴蝶着落在那上边；全家老少睡在铺好了的凉席或地板上，并没有感觉三伏天怎么难过，还没有谁怎么研究避暑，转眼间这个伏天就过去了。

特别炎热的那些日子，出门也要撑起遮阳伞，戴上防晒眼镜；或者坐在室外的树荫下纳凉饮水喝茶，或冲个凉水澡躺在屋里摆着扇子休息，接受着远方徐徐吹来的凉风，欣赏一望无际的碧野美景，享受着人与自然融合的欢快与惬意。三伏天的劳动、学习与工作，可能要受一些影响，学校自然在入伏前早就放暑假了。在酷热的天气里，每个人都产生了慵懒、疲惫和困倦。不过，在东北绿色浓浓海洋般的辽阔大平原，还有黑龙江和松花江、牡丹江和嫩江，还有呼兰河等大江及诸多河流，人们以水为生，依水解暑，水中嬉戏。坐在或仰卧在屋子里，即使外面艳阳如火，只要把前后窗户敞开，嗖嗖的清凉的过堂风那么一吹哟，也就感觉不出三伏怎么热了。