□施立夫

“和风习习暖沃土，翠草茵茵绿荒丘”，在经历了格外漫长的严冬之后，北国的春天如约而至。春风拂面，春色入眼，让我不自觉地想起了故乡，想起童年那些挖野菜的日子。

因冬之漫长，故盼之久远，春天来时，也就更加让人欣喜了。孩子们拿着小刀子、小铲子，挎着小筐，走向广袤无垠的田野，寻找那些刚刚萌发的野菜。对于孩子们来说，这既是寻春踏青的游戏，也是丰富餐桌的劳动。东北的冬天，蔬菜少得可怜，也就那么几样，土豆、白菜、酸菜……吃了一个冬天，早吃腻了，挖些野菜来吃，对日常饮食的确是个不错的调剂。

最早露头的野菜是荠荠菜。荠荠菜，为十字花科植物，有枕头草、香荠等多种别名，是人们喜爱的一种野菜。每年三月末四月初，在农村的田间地头，经常能看到人们翻动春泥，挖荠荠菜。这种野菜，也是经过一个寒冬之后，人们与自然生息的第一次亲密接触。“三春荠菜饶有味”，挖回来的荠荠菜，洗干净，在开水锅里打个焯儿，捞出来，可以直接蘸酱吃，也可以和鸡蛋炖汤喝，最好吃的当然是包包子和包饺子了，那味道鲜美极了。

婆婆丁和鸭子嘴儿也是露面比较早的野菜。婆婆丁的学名叫做蒲公英。挖婆婆丁要趁早，等到打骨朵儿时，就变苦了，不大好吃了。采鸭子嘴儿时，不需什么工具，用手直接掐就行了。

再接下来登场的是“老牛锉”了，学名为野蓟。这野菜清香爽脆，没有任何苦味，但有一点是一般人不能接受的，就是它身上有小刺，吃的时候会感觉到扎嘴，尤其是舌头。据说牛的舌头很粗糙，根本不怕这种小刺，所以最爱吃这种野菜，因此人们给它起了这么个名字——老牛锉。我小时候，不大敢吃这种野菜，近几年敢吃了，而且马上蹿升为我最喜爱的野菜之一。焯好的老牛锉，蘸酱吃的时候，嫩嫩的、滑滑的，有点像吃小白菜的感觉，但比之更鲜嫩，口感也更值得玩味。

柳蒿芽儿也按捺不住春天的呼唤了，它也长出来了。柳蒿芽别名柳蒿、水蒿、白蒿等，是多年生草本植物，茎叶皆可食用，多生长于沟渠水边，其通行之名应与其多生于柳树之下有关。传说最早是生活在嫩江流域的达斡尔族人，在危难的时候无意中发现了柳蒿芽可以食用，并依靠它顺利度过了困境。柳蒿芽，达斡尔语称之为“库木勒”，在当今的达斡尔族家庭中仍然留有吃“库木勒”的习惯。吃时可与排骨或是猪肉炖汤，不爱吃肉的，也可以炖土豆儿，还可以蘸酱吃。柳蒿芽儿，是所有野菜中，我最爱吃的。因为实在太爱吃了，就多采集些，焯完后一团儿一团儿冷冻在冰箱里，过年时油腻的食品吃多了，化开一团儿，解腻宽肠，甚是清爽。

山上的野菜就更为丰富了，刺嫩芽儿（学名“龙芽楤木”）、刺拐棒儿（刺五加科，别名“坎拐棒子”等）、猴腿儿（学名“蹄盖蕨菜”）、蕨菜、黄瓜香（别名荚果蕨、广东菜）、老山芹（学名“东北牛防风”）、小根蒜（学名“薤白”）、四叶菜（又称“地柏枝”）、山白菜（即“紫菀”）、桔梗……东北春天的野菜实在是太丰富了，富饶得不啻为一个天然的大菜园。而且，它们中的绝大多数，不仅是食材，也是药材，既有下饭果腹、补充营养的食用价值，更有强身健体、治病养人的药用价值。随着人们生活水平的日益提高，养生观念的日益增强，野菜越来越受欢迎了。“谁家野菜炊饭香，正是江南寒食”，这是宋人汪晫的句子，我却觉得，此时的东北亦是江南，或曰犹胜江南。

尽管现在的生活好了，想吃什么菜，附近的超市里都应有尽有，包括各类野菜，但人到中年的我，还是喜欢带着孩子们去挖野菜，不仅让他们体验郊游踏青、采撷春光的乐趣，也如读《诗经》一般阅读春天、“多识鸟兽草木之名”，增长知识。另外，我总觉得餐桌上的那些野菜是大自然的无私馈赠，不仅愉悦了味蕾，更增长了精神，让人们于香甜的生活里吃出了多姿多彩，吃出了大地的味道，吃出了春天的味道，吃出了故乡的味道，也咂摸出了童年的味道。