生活报讯（记者朱莉文/摄）今年年初，在央视播出的《舌尖上的中国3》第八集中，黑龙江大学生命科学学院教授葛菁萍、凌宏志用科学方法腌制的“黑大酸菜”，作为东北美食代表，在节目中精彩亮相。一时间，“黑大酸菜”成为中国美食圈的网红，勾起了全国食客的味蕾，引得不少人打听、寻找购买途径。

从2005年开始，葛菁萍和凌宏志就和学生们一起，把腌酸菜当成研究课题，这事他们一干就是13年。葛菁萍告诉记者：“我们的酸菜是以精心选育的乳酸菌中的副干酪乳酸菌为发酵菌种，用生物工程技术控制发酵全过程，所有工序都是无菌操作，腌制出来的酸菜干净卫生、口感清脆、酸度适中，有乳酸的香味，菜叶白绿相间。它最大的特点是不加防腐剂、VC含量高、亚硝酸盐含量极低，保质期达9个月。”该项研究成果曾两次获得国家自然基金及黑龙江省2015年度科技进步一等奖。

凌宏志进一步介绍：“与家常的乳酸菌不同，我们培育的乳酸菌所分解产生的L型乳酸，可以被人体吸收，不但保证健康，还能保证口味的纯正。”出于好奇，记者在没有清洗的情况下，品尝了这种酸菜。口感爽脆、菜叶干净、酸度恰到好处，即便是生吃，也很鲜爽。

在《舌尖3》出境后，“黑大酸菜”一下子成了酸菜中的明星，不少市民都好奇，在哪能买到。对此，凌宏志说：“我们每年最多能腌出100吨酸菜。自从《舌尖3》播出后，市面上出现不少印着‘黑大酸菜’的冒牌货，正品的黑大酸菜，只有我手上的这一款，只要包装、克数不同的都是假货。”记者看到，正品“黑大酸菜”一箱内有10袋，每袋重300克，保质期为9个月。在包装盒上，印有“黑大酸菜专利号ZL200910073143.4”字样。

为满足读者的需求，7日，生活报与凌宏志协商，从生产车间特批出1000箱正品“黑大酸菜”，每箱60元（10袋），为读者送福利。

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