预制菜“正反面”｜预制承韵 食续千年

预制菜自古源远流长，根植于中华千年饮食文明。在古代王室、军中，预制菜广为应用，历经汉唐发展，技艺日趋完善，至明清，制作工艺愈发精湛。从上流宴席到市井家常，预制菜跨越岁月流转，积淀诸多饮食典故，是传统饮食智慧的结晶。

◎预制千秋

先秦时期，预制菜带有鲜明的等级烙印，主要服务于贵族与礼仪需求。《周礼·天官》记载的“天子八珍”是精心预制的半成品，制作工序繁复，需提前数日准备，宴请时仅需加热调味即可上桌。

健康提示｜荔枝正当季

荔枝正当季，鲜红诱人，常见品种有挂绿、妃子笑、桂味、三月红、玉荷包、糯米糍等。荔枝营养较为丰富，每100克果肉含蛋白质0.7克、脂肪0.6克、糖类13.3克，还含有钙、磷、钾、镁以及多种维生素、果胶和有机酸等成分。不仅可以直接鲜食，还常被用于制作菜肴，风味独特。