吃素养生不成 神经反被损伤

42岁的陈女士为给身体“减负排毒”，坚持三年纯素食，仅食用谷物、青菜、豆制品和菌菇，起初体重下降、皮肤透亮。不久后身体频频报警：脚尖发麻，双腿发软、刺痛，后来抬手端水、扣纽扣都十分吃力，确诊为缺维生素B_12引发脊髓亚急性联合变性，根源正是极端素食。即便及时治疗，脊髓和神经损伤仍有可能留下后遗症。

荤素合理搭配 守护身体健康

中老年人饮食应当讲究荤素兼顾、营养均衡。

日常膳食中要适量摄入肉、蛋、奶等动物性食物，保证维生素B_12的摄取。可以优选瘦肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶，少量规律吃即可，维护神经系统。

主食不要只吃精米白面，适当搭配玉米、燕麦、小米等杂粮；多吃新鲜蔬菜与菌菇，适量食用豆制品，补充膳食纤维，帮助调理肠道。但豆制品不能完全替代肉蛋奶的营养。

走出素食养生的认知误区

很多人对于吃素的认识存在误区。不少人坚信吃素就可以降血脂、抗衰老、减肥，认为吃素适合所有人，其实这些看法并不科学。

吃素能降血脂吗？

很多人都以为吃素就能降低血脂，可如果饮食安排不当，血脂反而不降反升。人体内的胆固醇，三分之二由身体自身合成，仅有三分之一来自食物。影响血脂合成与代谢的因素十分复杂，一旦机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱，单纯依靠吃素，未必能够改善血脂异常。如果进食总量过多，热量消耗不掉，即便都是素食，同样会造成血脂升高。像油炸花生、瓜子这类高脂高热量的坚果零食，食用过量，也会使血浆脂质升高，诱发高血脂。